Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Fiskur í hrísgrjónum borinn fram með ferskri steinselju
Hollur fiskréttur gufusoðinn með tómötum og papriku.

Fiskur í hrísgrjónum

Höfundur: Flavelo
Frændi 'paella' frá strandhéruðum, en einfaldari. Hér er allt eldað í einum potti, þannig að kollagenið og bragðið úr fiskinum sýður beint inn í hrísgrjónin. Galdurinn liggur í tímasetningunni: fiskur er mun fljótari að eldast en hrísgrjón, því má ekki byrja með þau saman, annars dettur fiskurinn í sundur og þornar áður en grjónin eru tilbúin.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Víð panna með loki

Ofnæmisvaldar

⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Skerið fiskinn í bita, saltið, piprið og dreypið sítrónusafa yfir. Setjið til hliðar.

Ráð: Sítrónusýran byrjar að 'elda' próteinin í fiskinum og dregur úr sterkri fiskilykt.
2 ✓

Mýkið lauk, hvítlauk og papriku í olíu á pönnunni.

Ráð: Þessi 'sofrito' grunnur gefur bragðið.
3 ✓

Bætið söxuðum tómötum út í og látið malla þar til þeir verða maukkenndir.

Ráð: Tómatarnir gefa umami (bragðdýpt).
4 ✓

Stráið hrísgrjónunum yfir, veltið þeim upp úr blöndunni og hellið heitu soðinu yfir. Saltið.

5 ✓

Sjóðið undir loki í 10 mínútur (þar til grjónin eru hálf-mjúk).

6 ✓

Leggið fiskbitana ofan á hrísgrjónin (ekki hræra þá saman við!). Setjið lokið aftur á og gufusjóðið á vægum hita í 10 mínútur í viðbót.

Ráð: Þannig eldast fiskurinn í gufunni og brotnar ekki.
7 ✓

Slökkvið undir, látið hvíla í 5 mínútur. Stráið steinselju yfir og berið fram.

Algengar spurningar

Fiskurinn datt í sundur, af hverju?
Þú settir hann of snemma út í eða hrærðir í. Fiskinn á bara að gufusjóða ofan á grjónunum.
Hvaðða fisk er gott að nota?
Hvaða hvítan, stinnan fisk sem er (þorskur, steinbítur, ýsa). Frosinn fiskur sleppir miklu vatni, passið það!

Hráefni

  • 500 g Þorskur eða steinbítur (flök)
  • 300 g Hrísgrjón
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Paprika
  • 2 stk Tómatar
  • 700 ml Fiskisoð eða vatn
  • 1 stk Sítróna
  • 1 búnt Steinselja
  • 3 msk Ólífuolía