Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur
Flapjack haframjölsstykki borið fram
Bresk hafrakaka með hunangi og þurrkuðum ávöxtum, stökk og mjúk

Flapjack

Höfundur: Flavelo
Flapjack er ókrýndur konungur breska tesins, gróft en ómótstæðilegt haframjölsstykki. Sögu þess má rekja til miðalda, en sitt núverandi, smjörkennda og sírópsblauta form fékk það með útbreiðslu sykurs. Galdurinn liggur í „klístrinu“: karamellusering smjörs og síróps heldur haframjölinu saman og myndar þessa einkennandi áferð, stökka að utan en mjúka að innan. Ekki múslístykki, heldur miklu meira: þétt, smjörkennd nautn sem krefst sterks tebolla.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 40 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Bresk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni (svo sykurinn bráðni jafnt)
  • 20x20 cm bökunarform
  • Bökunarpappír
  • Sleif
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C (án blásturs) og klæðið bökunarformið með bökunarpappír þannig að hann nái upp á kantana.

Ráð: Krumpið pappírinn saman í bolta og sléttið síðan úr honum, þá lagast hann betur að forminu.
2 ✓

Setjið smjör, púðursykur og síróp (eða hunang) í pott. Hitið á lágum hita þar til smjörið hefur bráðnað og sykurkornin horfin.

Ráð: Ekki sjóða blönduna, látið hana bara bráðna saman. Of hár hiti myndar harða karamellu (kristöllun).
3 ✓

Takið pottinn af hellunni og hrærið saltinu saman við, síðan haframjölinu.

Ráð: Saltið er ómissandi því það vegur upp á móti sætunni og dregur fram smjörbragðið.
4 ✓

Veltið öllu vel saman þar til hvert einasta hafrakorn er hjúpað glansandi, smjörkenndri blöndu.

Ráð: Ef þurrir flekkir verða eftir mun kakan brotna þar.
5 ✓

Hellið blöndunni í formið og þjappið henni þétt niður með bakhliðinni á skeið (eða botni á glasi).

Ráð: Þjöppunin er mikilvægasta skrefið! Því betur sem þið þjappið, því minna mun hún molna við skurð.
6 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til kantarnir verða gylltir og karamelluilmur fyllir eldhúsið.

Ráð: Ekki láta blekkjast þótt miðjan virðist enn titrandi og mjúk! Ef hún er bökuð lengur verður húnjóhörð þegar hún kólnar.
7 ✓

Látið kólna alveg í forminu (að minnsta kosti 2 tíma). Lyftið henni aðeins úr og skerið þegar hún hefur náð stofuhita.

Ráð: Við kælingu stífnar bráðinn sykurinn og smjörið aftur og gefur kökunni hald (endurkristöllun).

Algengar spurningar

Af hverju datt hún í sundur við skurð?
Líklega þjappaðir þú henni ekki nógu vel í formið, eða reyndir að skera hana of snemma, á meðan hún var enn heit. Þolinmæði (og kæling) er bindiefnið!
Varð of hörð, hvað gerði ég vitlaust?
Þú bakaðir hana of lengi. Flapjack er tilbúin þegar miðjan virðist enn mjúk þegar hún kemur úr ofninum; hún stífnar við kælingu.
Má nota hunang í stað síróps?
Já, en útkoman verður mýkri og bragðmeiri. Golden Syrup (ljóst síróp) gefur hina klassísku, stökkari áferð.

Hráefni

  • 250 g Gróft haframjöl (tröllahafrar)
  • 150 g Smjör (við stofuhita)
  • 100 g Ljóst síróp eða hunang
  • 100 g Púðursykur
  • 1 klípa Salt