Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi
Sveppabollur bornar fram
Stökkar og bragðgóðar bollur með sveppum og osti

Sveppabollur

Höfundur: Flavelo
Gjöf skógarins í deigi. Sveppabollur eru sanna haustgæti, þar sem umami-ríkt bragð steiktra sveppa („fimmta bragðið“) dýpkar hlutleysi gerdeigsins. Vegna hás vatnsinnihalds sveppanna þarf að vanda undirbúninginn, en útkoman bætir það upp: safarík, ilmandi, lagskipt bolla sem ber með sér ilm skógarins. Hvítlaukur og ostur auka svo enn á ánægjuna.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 5 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna fyrir sveppi
  • Hræriskál
  • Kökustanstur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í sykruðu, volgu mjólkinni.

Ráð: Bíðið eftir froðunni.
2 ✓

Undirbúið fyllinguna: saxið sveppina mjög smátt. Hitið olíuna, setjið marða hvítlaukinn út í og síðan sveppina. Steikið þar til vökvinn gufar alveg upp og þeir steikjast í eigin fitu. Kælið alveg!

Ráð: Þetta skref er krítískt fyrir áferð deigsins (minnkun vatnsinnihalds).
3 ✓

Myljið hveitið saman við kalda smjörið og saltið. Bætið eggi, sýrðum rjóma og germjólk við. Hnoðið saman.

Ráð: Þið eigið að fá teygjanlegt deig.
4 ✓

Breiðið yfir og hefið í 1 klukkustund.

Ráð: Tvöfaldast.
5 ✓

Fletjið út, smyrjið með kalda sveppamaukinu, stráið ostinum yfir og brjótið saman. (Að ofan niður, að neðan upp).

Ráð: Sveppirnir sem lokast milli laganna gefa bragðsprengjuna.
6 ✓

Hvílið aðeins, fletjið síðan út í fingurþykkt og stingið út.

Ráð: Setjið hveiti á stanstinn.
7 ✓

Setjið á plötu og penslið með eggi. Bakið við 180°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Þar til gullinbrúnt.
8 ✓

Kælið á grind.

Ráð: Best nýbakað.

Algengar spurningar

Deigið blotnaði af sveppunum.
Sveppina þarf að steikja þar til allur vökvi hefur gufað upp áður en þeir fara í deigið. Ef þið setjið þá blauta í deigið, blotnar það.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Smjör (kalt)
  • 200 g Sýrður rjómi
  • 25 g Ferskt ger
  • 1 tsk Sykur
  • 100 ml Volg mjólk
  • 1 stk Egg
  • 150 g Sveppir (kampavínssveppir)
  • 100 g Rifinn ostur (t.d. Gouda)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 msk Olía
  • 1 stk Egg (til penslunar)