Fylltir sveppir með hakki bornir fram Fylltir sveppir með hakkblandu Clătite bornar fram með sultu og flórsykri Clătite Vöffluparfé með ís og berjum Vöffluparfé Dill-lime-rjómasósa borin fram Dill-lime-rjómasósa Dill-lime-balsamiksósa borin fram Dill-lime-balsamiksósa Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Fylltir sveppir með hakki bornir fram Fylltir sveppir með hakkblandu Clătite bornar fram með sultu og flórsykri Clătite Vöffluparfé með ís og berjum Vöffluparfé Dill-lime-rjómasósa borin fram Dill-lime-rjómasósa Dill-lime-balsamiksósa borin fram Dill-lime-balsamiksósa Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum
Fylltir sveppir með hakki bornir fram
Girnilegir fylltir sveppir, bakaðir í ofni með osti

Fylltir sveppir með hakkblandu

Höfundur: Flavelo
Fylltir sveppir eru tromp gestgjafans: glæsilegir, auðvelt að borða (jafnvel með fingrunum) og endalausir möguleikar. Sveppahattarnir þjóna sem náttúrulegar litlar 'skálar' sem soga í sig safann úr krydduðu kjötfyllingunni við bakstur. Þessi uppskrift er líka dæmi um nýtingu afganga, þar sem við notum stilkana líka til að drýgja fyllinguna.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata með bökunarpappír
  • Panna fyrir fyllinguna
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Hreinsið sveppina með rökum pappír eða bursta. Brjótið stilkana varlega úr svo hatturinn haldist heill.

Ráð: Aldrei leggja sveppi í vatn, þeir virka eins og svampur og sleppa vatninu við eldun sem gerir matinn blautan.
2 ✓

Saxið sveppastilkana og laukinn mjög smátt. Merjið hvítlaukinn.

Ráð: Stilkarnir eru jafn góðir og hattarnir, synd að henda þeim! Smátt saxaðir drýgja þeir fyllinguna.
3 ✓

Hitið olíu á pönnu og mýkið laukinn. Bætið sveppastilkum og hvítlauk við og steikið í 2-3 mínútur.

Ráð: Bætið hvítlauknum við í lokin svo hann brenni ekki og verði beiskur.
4 ✓

Setjið hakkið á pönnuna. Saltið, piprið og brúnið við háan hita, látið svo malla þar til vökvinn gufar upp.

Ráð: Mikilvægt er að kjötið sé hálfeldað fyrir fyllingu, svo það verði örugglega gegnumsteikt í ofninum.
5 ✓

Takið af hellunni. Hrærið raspi, saxaðri steinselju og helmingnum af rifna ostinum saman við.

Ráð: Raspið bindur kjötsafann og vökvann úr sveppunum svo fyllingin renni ekki út.
6 ✓

Fyllið sveppahattana ríkulega með kjötmaukinu. Raðið á ofnplötuna og stráið afganginum af ostinum yfir.

Ráð: Þrýstið fyllingunni aðeins niður svo hún sé þétt.
7 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til sveppirnir eru mjúkir og osturinn gullinbrúnn.

Ráð: Ef sveppirnir sleppa vökva á plötuna er það allt í lagi, þeir mýkjast í gufunni.

Algengar spurningar

Af hverju urðu sveppirnir vatnsósa?
Sveppir eru 90% vatn. Ekki leggja þá í bleyti fyrir eldun, bara þurrka af þeim! Raspið í fyllingunni hjálpar líka til við að binda vökvann.
Hvaða kjöt á ég að nota?
Blandað svína- og nautahakk er best, svínafitan heldur því safaríku og nautið gefur bragð.

Hráefni

  • 8 stk Stórir sveppir (t.d. grillsveppir)
  • 250 g Hakk (svína eða blandað)
  • 1 lítill Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Rasp (brauðmylsna)
  • 50 g Rifinn ostur (t.d. Gouda)
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar