Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð
Geitaosta- og hunangsbollur bornar fram
Molaríkar og bragðgóðar heimabakaðar bollur með geitaosti og hunangi

Geitaosta- og hunangsbollur

Höfundur: Flavelo
Mæting salts og sæts í eldhúsinu er alltaf spennandi, en parið geitaostur og hunang telst beinlínis klassískt. Hunangið í þessari uppskrift gerir bolluna ekki að eftirrétti, heldur dregur fram náttúrulegt umami bragð ostsins og hjálpar deiginu að brúnast. Þetta er 'gourmet' bolluflokkur: ekki hefðbundin uppskrift ömmu, heldur nútímaleg, fáguð útgáfa sem passar fullkomlega við vínsmökkun eða sem hátíðarforréttur.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 35 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór hræriskál
  • Vog
  • Kökukefli
  • Pensill
  • Bökunarplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið sykri út í volga mjólkina og leysið gerið upp í henni (u.þ.b. 10 mínútur).

Ráð: Hunang getur verið bakteríudrepandi, sem gæti hindrað gerið, svo notaðu frekar sykur til að vekja það, hunangið fer svo í deigið.
2 ✓

Sigtið hveiti og salt í skál, myljið kalda smjörið út í þar til áferðin minnir á rakan sand.

Ráð: Að halda smjörinu köldu er lykilatriði fyrir lagskipta áferð.
3 ✓

Bætið uppleysta gerinu, egginu, sýrða rjómanum, rifna geitaostinum og hunanginu út í mylsnuna. Hnoðið vel saman.

Ráð: Hunangið getur gert deigið klístrað. Ekki hræðast það, en ekki nota of mikið hveiti! Í hvíldinni dregur hveitið í sig vökvann (Vökvun).
4 ✓

Mótið kúlu, hyljið og látið hefast á hlýjum stað í u.þ.b. 1 klukkustund þar til það tvöfaldast.

Ráð: Sykurmagn hunangsins gefur gerinu auka næringu, svo deigið mun lyfta sér fallega.
5 ✓

Fletjið deigið út í fingurþykkt, brjótið saman (í helming, svo í fjórðung) og hvílið í 15 mínútur.

Ráð: Þessi stutta hvíld hjálpar til við að deigið skreppi ekki saman við útfletningu.
6 ✓

Fletjið út í endanlega 2 cm þykkt og stingið út bollur. Setjið á bökunarplötu.

Ráð: Hnoðið afgangsdeigið aftur, en vitið að þeir bitar verða aðeins þéttari.
7 ✓

Penslið toppinn með eggi, stráið afganginum af ostinum yfir. Bakið í 180°C heitum ofni í 20-25 mínútur.

Ráð: Vegna hunangsins brúnast deigið hraðar! Verið vakandi undir lok baksturs (Maillard-hvörf).
8 ✓

Kælið á grind.

Ráð: Hunangsdeig helst lengur mjúkt en hefðbundið.

Algengar spurningar

Brennur hunangið ekki í deiginu?
Hunang blandað í deigið brennur ekki, en það flýtir fyrir karamelliseringu. Þess vegna verður litur bollunnar dekkri gullinbrúnn en á venjulegri.
Hvaða hunang á ég að nota?
Karaktersterkt, t.d. skógarhunang eða blómahunang. Akasíuhunang er of bragðlítið hér, þótt það virki tæknilega séð.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (BL55)
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Kalt smjör
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 25 g Ferskt ger
  • 1 tsk Sykur (fyrir gerið)
  • 100 ml Volg mjólk
  • 1 stk Egg
  • 100 g Hálfharður geitaostur (rifinn)
  • 50 g Hunang
  • 1 stk Egg (til penslunar)
  • 20 g Geitaostur (til að strá yfir)