Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Gourmet borgari með gæsalifur og trillusveppum
Lúxus og ljúffengur hamborgari með einstökum hráefnum

Gourmet borgari

Höfundur: Flavelo
Þessi borgari er hápunktur nautnarinnar, innblásinn af frægum nautalundarrétti tónskáldsins (og sælkerans) Rossini. Smjörkennd, bráðnandi áferð gæsalifrar (foie gras) og jarðbundinn ilmur trillusveppa mæta hér nautakjötinu. Þessi réttur er sinfónía umami bragðs: ostur, kjöt, lifur og sveppir styrkja hvert annað. Hannað fyrir sérstök tilefni þar sem kaloríutalning er stranglega bönnuð.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 950 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tvær pönnur (fyrir lifur og kjöt)
  • Spaði
  • Rifjárn (fyrir trillusveppi, ef til eru)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Mótið 4 buff úr kjötinu, saltið og piprið. Steikið á venjulegan hátt (3-4 mínútur á hvorri hlið), bræðið ostinn yfir í lokin.

Ráð: Ekki ofsteikja kjötið, hafið það safaríkt (medium), svo það passi við áferð lifrarinnar.
2 ✓

Steiking gæsalifrar (mikilvægur punktur): hitið pönnu þar til hún er miðlungs heit (án fitu, eða með smá smjöri). Setjið köldu lifrarsneiðarnar á og steikið í 1-1,5 mínútu á hvorri hlið, þar til skorpa myndast en hún er enn rjómalöguð að innan.

Ráð: Lifrin verður að vera köld þegar hún fer á pönnuna, annars byrjar bygging hennar strax að bráðna.
3 ✓

Takið lifrina af, saltið létt.

Ráð: Við söltum eftir á svo saltið dragi ekki vatn úr við steikingu.
4 ✓

Ristið brauðin.

Ráð: Ristað brauð veitir styrk undir öllu mjúka álegginu.
5 ✓

Smyrjið brauðbotninn með trillusveppamajónesi. Setjið salat á, kjötið með ostinum, og kórónið með steiktu gæsalifrinni.

Ráð: Ilmurinn af trillusveppunum 'opnast' almennilega við hitann af kjötinu.
6 ✓

Setjið rauðlauksultu og tómatsneið ofan á. Lokið með efri hlutanum.

Ráð: Sætleiki og sýra lauksins vegur upp á móti þyngslum lifrarinnar og kjötsins.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef gæsalifrin lak út?
Lifrina verður að setja á rjúkandi heita pönnu og steikja stutt! Ef þú setur hana á volga pönnu bráðnar fitan og lifrin hverfur.
Hvaða vín á ég að drekka með?
Kröftugt rauðvín (t.d. Cabernet Sauvignon) passar best með þessum feita, þunga rétti.

Hráefni

  • 500 g Nautahakk (úrvals gæði)
  • 4 stk Hamborgarabrauð (brioche)
  • 4 sneiðar Cheddar ostur (þroskaður)
  • 100 g Gæsalifur (í sneiðum, köld)
  • 150 g Rauðlauksulta með rauðvíni (sultuáferð)
  • 4 msk Trillusveppamajónes (eða majónes + trilluolía)
  • 4 blöð Salat
  • 1 stk Tómatur
  • 1 tsk Salt (Maldon salt mælt með)
  • 1 tsk Svartur pipar
  • 20 g Smjör
  • 2 msk Ólífuolía