Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Grænbaunasalat borið fram með sítrónudressingu
Hollt og ferskt grænbaunasalat með sítrónu

Grænbaunasalat með sítrónudressingu

Höfundur: Flavelo
Grænar baunir enda oft sem leiðinlegt meðlæti, en ef farið er rétt með þær geta þær verið stökkar og sætar. Lykillinn er snöggsuða (blanching): stutt suða og svo ísbað. Þetta varðveitir áferðina og græna litinn. Sýran í sítrónudressingunni 'eldar' bragðið fullkomlega og gefur réttinum ferskleika.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 7 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 130 kcal
🌍 Eldhús Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur fyrir suðu
  • Skál með ísvatni
  • Blöndunarskál fyrir dressinguna
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Möndlur (valfrjálst)

Aðferð

1 ✓

Klippið endana af baununum. Sjóðið vatn og saltið vel. Setjið baunirnar út í og sjóðið í 5-7 mínútur þar til þær eru 'tannfastar' (al dente).

Ráð: Smakkið! Ef þær eru ekki lengur með hrátt bragð en ennþá stökkar, þá eru þær tilbúnar.
2 ✓

Undirbúið skál með vatni og klökum. Sigtið vatnið frá baununum og setjið þær strax í ísvatnið. Látið liggja þar til þær eru alveg kaldar.

Ráð: Hitasjokkið stöðvar eldunina strax, svo baunirnar mýkjast ekki áfram af eigin hita og halda skærgrænum lit.
3 ✓

Á meðan þær kólna, búið til dressinguna: hrærið saman sítrónusafa, olíu, pressuðum hvítlauk, salti og pipar.

Ráð: Ef þú hristir þetta saman í lítilli krukku verður dressingin rjómakenndari.
4 ✓

Þerrið baunirnar og setjið í skál. Hellið dressingunni yfir og blandið vel.

Ráð: Mikilvægt er að þerra þær, annars þynnir vatnið dressinguna og hún rennur af grænmetinu.
5 ✓

Stráið ristuðum möndlum og saxaðri steinselju yfir.

Ráð: Stökkleiki mandlanna myndar góða andstæðu við áferð baunanna.

Algengar spurningar

Af hverju urðu baunirnar brúnar?
Þær voru ofsoðnar eða þú settir sítrónusafann of snemma á. Sýran hvarfast við blaðgrænu og mislitar hana. Kryddið rétt áður en borið er fram!
Má nota frosnar baunir?
Já, en þær þurfa styttri suðutíma (u.þ.b. 3-4 mínútur) þar sem þær hafa þegar verið forsoðnar fyrir frystingu.
Hvað annað passar með?
Rauðlaukshringir, kirsuberjatómatar eða vegansk fetaostur passa vel með.

Hráefni

  • 500 g ferskar grænar baunir (haricots verts)
  • 30 ml ferskur sítrónusafi
  • 20 ml extra virgin ólífuolía
  • 1 rif hvítlaukur
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk nýmalaður svartur pipar
  • 10 g fersk steinselja
  • 30 g möndluflögur (valfrjálst)