Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Granatepla panna cotta borið fram í glasi
Rjómalöguð panna cotta með granateplum

Granatepla panna cotta

Höfundur: Flavelo
Þessi dillaði rjómaeftirréttur á rætur sínar að rekja til Piemonte á Norður-Ítalíu. Nafnið þýðir bókstaflega 'soðinn rjómi', þótt galdurinn felist einmitt í því að ofsjóða hann ekki. Fita rjómans og stökkt sýrustig granateplanna mynda andstæður sem hreinsa bragðlaukana eftir góða máltíð.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 430 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni (fyrir jafnan hita)
  • Fínt sigti
  • Pískur
  • 4 stk eftirréttaskálar eða glös

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Fyllið skál með ísköldu vatni og leggið matarlímsblöðin í eitt af öðru. Látið liggja í bleyti í 5-10 mínútur þar til þau eru orðin mjúk og hlaupkennd.

Ráð: Kalt vatn er nauðsynlegt, því í heitu vatni myndi matarlímið leysast upp og hverfa of snemma.
2 ✓

Hellið rjóma, mjólk og sykri í pott. Skafið innan úr vanillustönginni og setjið fræin og stöngina út í, ásamt klípu af salti. Hitið við miðlungshita.

Ráð: Saltið, þó það hljómi undarlega, dregur fram sætuna og vanillubragðið.
3 ✓

Hitið blönduna þar til hún fer að rjúka og sykurinn hefur leystst upp, en passið að hún nái aðeins að malla örlítið, alls ekki að bullsjóða.

Ráð: Ef þú sýður rjómann breytist bragðið, hann fær á sig 'soðið' bragð og fitan getur skilið sig.
4 ✓

Takið pottinn af hellunni. Vindið vatnið úr matarlímsblöðunum og setjið þau út í heitan (en ekki sjóðandi) rjómann. Hrærið með písk þar til blandan er alveg slétt.

Ráð: Matarlím leysist vel upp við 60 gráður, suða myndi hins vegar veikja hleypimátt þess.
5 ✓

Sigtið vökvann í könnu til að fjarlægja vanillustöngina og mögulega matarlímskekki.

Ráð: Þetta skref tryggir spegilslétta áferð sem er einkennismerki góðrar panna cotta.
6 ✓

Hellið kreminu í glös, látið kólna niður í stofuhita og setjið síðan í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir (helst yfir nótt) þar til það hefur stífnað.

Ráð: Hæg kæling hjálpar kreminu að haldast einsleitu og koma í veg fyrir að fitan og vatnið skilji sig.
7 ✓

Rétt fyrir framreiðslu, hellið granateplasósunni yfir og stráið ferskum fræjum ofan á.

Ráð: Setjið súru sósuna aðeins á rétt áður en borið er fram, annars gæti hún leyst upp yfirborð eftirréttarins.

Algengar spurningar

Af hverju stífnaði hún ekki?
Líklega settir þú matarlímið í sjóðandi vökva eða kældir ekki nógu lengi. Matarlímið þarf tíma til að byggja upp uppbygginguna.
Má ég nota mjólk í staðinn fyrir rjóma?
Ég mæli ekki með því, kjarni panna cotta er rjómaáferðin. Ef þú vilt léttari útgáfu skaltu í mesta lagi skipta helmingnum út fyrir mjólk, en áferðin verður minna silkimjúk.

Hráefni

  • 400 ml Rjómi (lágm. 30%)
  • 100 ml Nýmjólk (3,5%)
  • 80 g Sykur
  • 1 stk Vanillustöng
  • 3 stk Matarlímsblöð
  • 100 ml Þykk granateplasósa
  • 50 g Fersk granateplafræ
  • 1 klípa Salt