Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Graskerskarrí með límónu borið fram, stráð yfir ferskum kóríander
Ilmandi graskerskarrí með keim af límónu og kókos.

Graskerskarrí með límónu

Höfundur: Flavelo
Töfrar karrísins felast í jafnvæginu. Í þessari uppskrift dansa þrír ráðandi þættir saman: jarðbundin sæta graskersins, rík fita kókosmjólkurinnar og lifandi sýra límónunnar. Ef eitthvað af þessu vantaði væri rétturinn leiðinlegur, en saman mynda þau flókið samspil sem dekrar við bragðlaukana.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Rifjárn (fyrir engifer)
  • Hnífur, skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: Skerið graskerið í teninga, saxið laukinn, rífið hvítlauk og engifer.

Ráð: Að rífa hvítlauk og engifer gerir það að verkum að það nánast bráðnar út í sósuna og gefur sterkan grunn.
2 ✓

Mýkið laukinn í olíunni þar til hann er glær, bætið síðan bragðefnunum (hvítlauk, engifer) og kryddunum (karrí, chili) við. Steikið í 1 mínútu.

Ráð: Að hita kryddin í olíu (blooming) losar um bragðefnin.
3 ✓

Bætið graskerinu við, veltið því upp úr kryddgrunninum og hellið síðan soðinu yfir. Sjóðið undir loki í 15 mínútur.

Ráð: Soðið sér graskerinu fyrir vökva til að mýkjast.
4 ✓

Hellið kókosmjólkinni út í og sjóðið í 5-10 mínútur í viðbót án loks, þar til sósan þykknar.

Ráð: Að taka lokið af hjálpar uppgufun svo kássan þykkni.
5 ✓

Takið af hellunni, kreistið límónusafa út í og hrærið.

Ráð: Sýran lífgar upp á réttinn og vegur upp á móti þungum bragðtónum.
6 ✓

Berið fram með ferskum kóríander.

Ráð: Sítrustónarnir í kóríander ríma við límónuna.

Algengar spurningar

Karríið varð of þunnt, hvað geri ég?
Sjóðið það áfram án loks svo umframvatn gufi upp (reducera), eða stappið nokkra soðna graskersteninga út í, það virkar sem náttúruleg þykking.
Má nota sítrónu í stað límónu?
Já, en límónubragðið er blómlegra og framandlegra, passar betur við kókosinn.

Hráefni

  • 400 g grasker
  • 200 ml kókosmjólk
  • 250 ml grænmetissoð
  • 1 stk laukur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 1 tsk ferskt engifer (rifið)
  • 1.5 msk karríduft
  • 0.5 tsk chiliflögur
  • 1 stk límóna
  • 2 msk ólífuolía
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartur pipar
  • 1 lúka ferskur kóríander