Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca
Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum
Einföld og bragðgóð grilluppskrift

Grillað nautakjöt með sætum kartöflum

Höfundur: Flavelo
Að steikja nautakjöt krefst nákvæmni. Markmiðið er að skapa andstæðu milli stökku skorpunnar og mjúka kjarnans. Brúna skorpan sem myndast við háan hita er full af bragði (Maillard-viðbrögð), en miðjuna þarf að elda varlega. Sætar kartöflur innihalda meiri sykur en venjulegar, svo þær karamelliserast hraðar og verða sætari, sem passar fullkomlega við seltuna í nautakjötinu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 560 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bagepappír: Fyrir sætu kartöflurnar.
  • Steypujárnspanna eða grill: Fyrir steikina.

Aðferð

1 ✓

Takið kjötið úr kæli minnst 30 mínútum fyrir eldun til að það nái stofuhita.

Ráð: Ef kjötið er ískalt verður miðjan hrá þegar yfirborðið er brunnið. Temperering tryggir jafna eldun.
2 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Flysjið sætu kartöflurnar og skerið í báta. Veltið upp úr olíu, salti, papriku og hvítlauks. Dreifið á bökunarplötu.

Ráð: Ekki hrúga þeim saman, þær eiga að steikjast en ekki gufusoðna.
3 ✓

Bakið kartöflurnar í 25-30 mínútur þar til þær eru mjúkar og farnar að brúnast.

Ráð: Karamellíseringin kallar fram sæta bragðið.
4 ✓

Hitið pönnu eða grill þar til rýkur úr. Penslið kjötið með olíu, saltið og piprið. Steikið í 2-3 mínútur á hvorri hlið (fyrir medium-rare).

Ráð: Ekki stinga í kjötið! Ef þið þrýstið á það með fingri og það gefur eftir með smá mótstöðu, er það klárt.
5 ✓

Takið kjötið af, setjið smá smjörklípu ofan á (valfrjálst) og látið hvíla í 5-10 mínútur áður en borið er fram.

Ráð: Í hvíldinni slaka vöðvaþræðirnir á og safinn helst inni í kjötinu.

Algengar spurningar

Af hverju er kjötið seigt?
Annað hvort var það ofeldað (well-done) eða ekki látið hvíla nógu lengi. Það er nauðsynlegt að láta kjöt hvíla eftir eldun svo safinn leki ekki út við skurð.
Hvenær á að salta steikina?
Rétt fyrir eldun (svo saltið dragi ekki vökva út) eða a.m.k. 40 mínútum áður (svo saltvatnið nái að ganga aftur inn í kjötið). Millivegurinn er verstur.

Hráefni

  • 600 g Meyrnað nautakjöt (t.d. rybbeye eða sirloin sneiðar)
  • 600 g Sætar kartöflur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 2 rif Hvítlaukur (marinn)
  • 1 tsk Flögusalt (fleur de sel)
  • 1 tsk Nýmalaður pipar
  • 1 tsk Reykt paprikukrydd