Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Gúllas með pasta og súrum gúrkum borið fram
Safaríkt nautagúllas með ferningspasta og ferskum súrum gúrkum

Gúllas með pasta og súrum gúrkum

Höfundur: Flavelo
Klassík mötuneyta og amma, þar sem gúllas mætir ekki nokedli, heldur hinu einkennandi 'ferningspasta' (slaufum eða stórum ferningum). Þessi útgáfa er einfaldari, hversdagslegri, en jafn huggunarrík. Slétt yfirborð pastasins tekur við sósunni á annan hátt en nokedli: það gefur sleipari, léttari upplifun, sem stökkar súrar gúrkur fullkomna.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 880 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Pottur fyrir pasta
  • Sigti
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grunninn: saxið laukinn fínt, skerið kjötið í teninga. Mýkið laukinn í olíunni við lágan hita.

Ráð: Laukurinn er tilbúinn þegar hann glansar og er mjúkur, en ekki brunninn.
2 ✓

Takið af hitanum, hrærið papriku saman við, síðan kjöti, hvítlauk og kúmeni. Setjið aftur á hitann og brúnið.

Ráð: Kúmen hjálpar meltingunni og dregur fram bragðið af nautakjötinu.
3 ✓

Hellið vatni yfir svo fljóti yfir. Saltið og piprið. Sjóðið undir loki við lágan hita þar til kjötið er mjög meyrt (u.þ.b. 1,5-2 tímar).

Ráð: Ef vatnið gufar upp, bætið við, en alltaf bara smátt í einu svo sósan haldist þykk.
4 ✓

Þegar kjötið er næstum tilbúið, sjóðið vatn með salti. Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakka ('al dente', þ.e. undir tönn).

Ráð: Pastað mýkist enn frekar í heitri sósunni, svo ekki ofsjóða það í vatninu, annars maukast það.
5 ✓

Síið pastað. Við framreiðslu, setjið pasta á disk, ausið gúllasi yfir og berið fram með gúrkum.

Ráð: Þú getur líka blandað pastanu saman við gúllasið í skál áður en það er borið fram, þannig dregur pastað betur í sig bragðið.

Algengar spurningar

Hvaða pasta á ég að nota?
Hefðbundið val er 'stór ferningur' eða 'horn', en skrúfur eru líka góðar. Aðalatriðið er að það sé eggjapasta.
Hvað gerir sósuna þykka?
Mikill laukur og efnin sem sjóða úr kjötinu. Ekki setja hveiti í sósuna, það breytir bragðinu!

Hráefni

  • 800 g Nautakjöt (skanki eða bógur)
  • 2 stk Laukur
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 2 msk Paprikuduft
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar
  • 1 tsk Kúmenfræ (heil eða möluð)
  • 3 msk Sólblómaolía
  • 500 ml Vatn
  • 400 g Pasta (ferningar eða skrúfur)
  • 4 stk Súrar gúrkur