Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví
Heitreyktur BBQ silungur með stökku skinni
Safaríkur, reyktur silungur

Heitreyktur BBQ silungur

Höfundur: Flavelo
Silungur hefur fína áferð og er fituríkur sem gerir hann fullkominn til heitreykingar. Ólíkt kaldreykingu (t.d. lax) fær fiskurinn hér hitameðferð svo hann verður safaríkur og auðvelt að fletta honum. Reykt papríka og púðursykur gefa milda sætu sem tónar vel við bragðið án þess að yfirgnæfa það.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 3 klukkustundir
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Reykofn
  • Hitamælir
  • Fiskigrind eða smurður álpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Skerið rillur í skinnið, þerrið og smyrjið með olíu.

Ráð: Þurrt yfirborð er mikilvægt fyrir reykinn.
2 ✓

Blandið salti, sykri og papríku, og nuddið fiskinum að utan og innan.

Ráð: Sykurinn hjálpar til við litinn.
3 ✓

Hvílið í kæli í 15 mínútur.

Ráð: Saltið byrjar að verka.
4 ✓

Reykið við 100-110°C í 2-3 tíma (kjarnhiti 63°C).

Ráð: Fiskur er fljótur, ekki ofelda hann.
5 ✓

Berið fram með nýkreistri sítrónu.

Ráð: Sýran sker í gegnum fituna.

Algengar spurningar

Skinnið festist við grindina.
Fiskskinn er klístrað. Smyrðu bæði grindina og fiskinn með olíu, eða leggðu hann á sítrónusneiðar.
Hvítt prótín (albúmín) lak út.
Þetta gerist ef hitinn er of hár. Þurrkaðu það bara af, það hefur ekki áhrif á bragðið.

Hráefni

  • 1000 g Heill silungur (hreinsaður)
  • 20 g Salt
  • 15 g Púðursykur
  • 5 g Reykt papríka
  • 1 stk Sítróna
  • 20 ml Olía