Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hrísgrjón soðin í soði með grænmeti
Bragðmikið pilaf eldað í kraftmiklu grænmetissoði

Hrísgrjón soðin í soði

Höfundur: Flavelo
Af hverju að sjóða hrísgrjón í bragðlausu vatni ef hægt er að sjóða þau í bragðmiklu soði? Hrísgrjón eru eins og litlir svampar: þau draga í sig vökvann í kringum sig. Ef þú notar grænmetissoð smýgur bragðið inn í innsta kjarna (upptaka), svo hver biti verður bragðupplifun. Þetta er grunnurinn að pilaf tækninni.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg (Pilaf tækni)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni og loki
  • Sleif
  • Ausur fyrir soðið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Skerið grænmetið (lauk, gulrót, sellerí) í jafn stóra, smáa teninga (brunoise). Skolið hrísgrjónin.

Ráð: Jafn stórir grænmetisteningar tryggja að allt soðni á sama tíma.
2 ✓

Steikið grænmetið í olíu í u.þ.b. 5 mínútur þar til það mýkist aðeins og fer að ilma.

Ráð: Steiking á grænmeti (Maillard-viðbrögð) dregur fram dýpra og sætara bragð en ef það væri bara soðið.
3 ✓

Bætið hrísgrjónum og merðum hvítlauk við. Steikið áfram í 1-2 mínútur þar til kantar grjónanna hvíthna.

Ráð: Heit olían hjúpar grjónin, sem hjálpar til við að þau klessist ekki saman síðar.
4 ✓

Hellið heitu soðinu yfir. Suðan látin koma upp, lok sett á og hitinn lækkaður í lágmark. Sjóðið í 15 mínútur.

Ráð: Mikilvægt er að soðið sé heitt svo það kæli ekki hrísgrjónin niður. Ekki lyfta lokinu!
5 ✓

Takið af hitanum, látið hvíla í 5-10 mínútur undir loki, og hrærið síðan saxaðri steinselju saman við.

Ráð: Í hvíldinni "róast" grjónin, rakinn dreifist og áferðin verður fullkomin.

Algengar spurningar

Má nota teninga?
Já, en veldu góða lífræna teninga. Niðurstaðan jafnast þó ekki á við alvöru heimagert soð.
Af hverju þarf að rista hrísgrjónin?
Við ristun (dextrinization) breytist sterkjan og myndar verndandi lag á yfirborði grjónanna. Það gerir það að verkum að þau haldast laus í sér eftir suðu.

Hráefni

  • 200 g Jasmine hrísgrjón (eða langkorna)
  • 400 ml Heitt grænmetissoð
  • 1 stk Gulrót
  • 1 stöngull Sellerí
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Ólífuolía eða smjör
  • 1 búnt Fersk steinselja