Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa
Hunangs- og appelsínuchutney með engifer borið fram
Kryddað og sæt chutney fyrir osta og kjöt

Hunangs- og appelsínuchutney með engifer

Höfundur: Flavelo
Chutney er 'uppreisnargjarni frændi' sultunnar: sætt en súrt, ávaxtaríkt en sterkt. Hunangs- og appelsínusætan mætir sýru eplaediksins og hita engifersins. Þetta er ekki bara sósa heldur bragðbomba sem lífgar upp á hvaða steik eða ost sem er.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 45 kcal
🌍 Eldhús Indverskur-Breskur samruni

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni
  • Rifjárn
  • Sótthreinsuð krukka (til geymslu)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Engir

Aðferð

1 ✓

Rífið börkinn af appelsínunum, skerið aldinkjötið úr himnunum (filetering) og skerið í teninga. Geymið safann. Saxið lauk, hvítlauk og engifer smátt.

Ráð: Sleppið hvíta hýðinu því það gerir réttinn beiskan.
2 ✓

Mýkið lauk og hvítlauk í hunanginu í potti við lágan hita þar til glært. Gætið þess að hunangið brenni ekki!

Ráð: Frúktósinn í hunangi karamelliserast hraðar en venjulegur sykur, því þarf lágan hita.
3 ✓

Bætið appelsínubitum, safa, engifer, ediki og kryddi út í. Hrærið vel.

Ráð: Edikið hjálpar til við að leysa pektínið úr ávöxtunum sem þykkir chutney-ið síðar.
4 ✓

Látið malla við vægan hita í 15-20 mínútur þar til mestur vökvi hefur gufað upp og sósan er orðin sultukennd.

Ráð: Þetta er suðuniðurstaða (reduction): vökvinn gufar upp, bragðið þéttist.
5 ✓

Smakkið til og saltið ef þarf (saltið dregur fram sætuna). Látið kólna fyrir framreiðslu.

Ráð: Sósan þykknar frekar við að kólna vegna pektínsins.

Algengar spurningar

Af hverju edik?
Sýran í edikinu rotver og gefur chutney-inu sinn einkennandi karakter sem vegur á móti sætunni.
Geymsluþol?
Í ísskáp í nokkrar vikur, í sótthreinsaðri krukku í mánuði. Bragðið er best eftir 1-2 daga.

Hráefni

  • 2 stk ferskar appelsínur
  • 2 msk hunang
  • 20 g ferskur engifer
  • 1 stk rauðlaukur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 30 ml eplaedik
  • 0.5 tsk malaður kanill
  • 1 klípa múskat
  • 0.5 tsk salt
  • 1 klípa chiliflögur (valfrjálst)