Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Hvítsúkkulaði-mousse kaka skorin í sneiðar
Rjómalöguð og létt hvítsúkkulaði-mousse kaka

Hvítsúkkulaði-mousse kaka

Höfundur: Flavelo
Mousse þýðir 'froða' á frönsku og þessi kaka stendur svo sannarlega undir nafni. Sæta hvíta súkkulaðisins er milduð með hlutlausara, rjómalöguðu bragði mascarpone, svo útkoman er fáguð en ekki væmin. Loftbólurnar sem við setjum í kremið með rjómanum gera áferðina létta, næstum bráðnandi á tungu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Smellaform
  • Pískur
  • Vatnsbað
  • Sleikja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Útbúið botninn: Myljið kexið fínt, blandið við brætt smjör og þjappið í botninn á forminu. Setjið í kæli.

Ráð: Því fínni sem mylsnan er, því betur heldur botninn sér við skurð.
2 ✓

Bræðið hvíta súkkulaðið yfir vatnsbaði og látið kólna þar til ylvolgt. Hrærið mascarpone saman við sykur og vanillu þar til slétt.

Ráð: Mascarpone má ekki vera ískalt, því þá stífnar brædda súkkulaðið um leið og því er hellt út í (kremið verður kornótt).
3 ✓

Leggið gelatínið í bleyti í vatni, hitið svo þar til fljótandi. Hrærið saman við brædda súkkulaðið og blandið þeirri blöndu svo saman við mascarpone.

Ráð: Þessi röð tryggir að gelatínið dreifist jafnt í þykku kreminu.
4 ✓

Þeytið rjómann þar til hann er miðlungs stífur. Blandið varlega saman við mascarpone-grunninn í nokkrum skömmtum.

Ráð: Ekki hræra of harkalega, þá brotnar rjóminn og kakan verður flöt og þung.
5 ✓

Dreifið kreminu yfir kexbotninn og kælið í að minnsta kosti 4 tíma.

Ráð: Látið standa á borði í 30 mínútur fyrir framreiðslu svo súkkulaðibragðið njóti sín betur (kuldi dempar bragð).

Algengar spurningar

Má nota gelatínblöð í staðinn fyrir duft?
Já, 10g duft jafngildir um 6 blöðum. Leggðu þau í kalt vatn, kreistu vatnið úr og leystu upp í heitum vökva.
Hvað geymist hún lengi?
Í kæli í 2-3 daga, en best nýlögð (eftir að hún hefur stífnað), því áferðin getur breyst með tímanum.

Hráefni

  • 250 g Hvítt súkkulaði
  • 400 ml Rjómi (kaldur)
  • 250 g Mascarpone (við stofuhita)
  • 50 g Flórsykur
  • 10 g Gelatín duft
  • 50 ml Vatn
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 200 g Hafrakex eða smjörkex
  • 100 g Smjör (brætt)