Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Rjómalagaður ís með kanil og rjómalíkjör
Ríkulegur og bragðgóður ís með kanil og rjómalíkjör

Ís með kanil og rjómalíkjör

Höfundur: Flavelo
Þessi eftirréttur er konungur 'fullorðins' sælgætis. Áfengi í ís er tvíeggjað sverð: annars vegar gefur það frábæran ilm og mýkt (þar sem áfengi frýs ekki í venjulegum frysti, heldur það massanum mjúkum), hins vegar ef of mikið er sett, harðnar ísinn aldrei. Fitan í rjómalíkjörnum og hlýjan frá kanilnum skapa fullkomna vetrar- eða hátíðarstemningu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 8 klukkustundir 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni
  • Pískur
  • Hitaþolin skál
  • Ísvél eða frystiskál
  • Hitamælir (mælt með)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Áfengi

Aðferð

1 ✓

Hellið mjólk og rjóma í pott, bætið kanil og salti saman við. Hitið á meðalhita þar til rýkur úr blöndunni.

Ráð: Ilmkjarnaolíur kryddanna leysast betur upp í heitri fitu.
2 ✓

Pískið eggjarauðurnar með sykrinum þar til þær verða ljósar. Þið eigið að fá þykkt, ljósgult krem.

Ráð: Sykurkristallarnir hjálpa til við að brjóta upp rauðuna sem gerir grunninn mýkri.
3 ✓

Hitajöfnun: Hellið hægt einni ausu af heitri mjólk út í eggin undir stöðugu hræri, hellið svo öllu aftur í pottinn.

Ráð: Með þessu komið þið í veg fyrir hitasjokk og að eggin hlaupi.
4 ✓

Eldið á lágum hita, hrærið stöðugt þar til kremið þykknar (u.þ.b. 82-84°C).

Ráð: Athugið með 'skeiðarprófinu': dragið línu í kremið aftan á sleif; ef línan helst er það tilbúið.
5 ✓

Takið af hitanum, sigtið í hreina skál og hrærið vanillunni saman við. Látið kólna í stofuhita.

Ráð: Sigting fjarlægir hugsanlega eggjabita og stærri kanilkorn.
6 ✓

Hrærið rjómalíkjörnum saman við kaldan grunninn og setjið í ísskáp í minnst 4 tíma.

Ráð: Best er að bæta áfenginu út í kalt til að það gufi ekki upp og rjúfi ekki heita fleytið.
7 ✓

Frystið í ísvél eða frysti (hrærið í á hálftíma fresti).

Ráð: Vegna áfengisins verður þessi ís aðeins mýkri eftir frystingu, sem er bara kostur!

Algengar spurningar

Af hverju fraus hann ekki almennilega?
Líklega settirðu of mikið áfengi. Áfengi lækkar frostmarkið, svo það verður að fara varlega með líkjörinn!
Eggin hlupu, er hægt að bjarga þessu?
Ef það er bara aðeins kornótt, maukaðu með töfrasprota og sigtaðu. Ef það varð alveg að eggjahræru, þarf því miður að byrja upp á nýtt.

Hráefni

  • 400 ml Nýmjólk
  • 250 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 100 g Sykur
  • 4 stk Eggjarauður
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 2 tsk Kanill
  • 1 klípa Salt
  • 100 ml Rjómalíkjör (t.d. Baileys)