Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Karamelluepli með gylltum, stökkum hjúp.
Karamelluepli á pinna með glansandi, stökkum karamelluhjúp.

Karamelluepli

Höfundur: Flavelo
Þetta eru ekki tívolíeplin með harða glerjungnum, heldur fínlegri útgáfa með mjúkri, smjörkenndri karamellusósu (toffee). Hér er karamellan mjúk, rjómakennd og ríkuleg sem myndar fullkomna andstæðu við ferskleika og stökkleika eplisins. Smá salt í karamellunni gerir hana ómótstæðilega.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þykkbotna pottur
  • Trépinnar
  • Bökunarpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Þvoið eplin úr heitu vatni (til að ná vaxinu af) og þerrið alveg. stingið pinnum í þau.

Ráð: Karamellan rennur af vaxinu. Þurrkur er lykillinn að festunni.
2 ✓

Bræðið sykurinn í þykkbotna potti við miðlungshita. Ekki hræra, hristið bara pottinn, þar til sykurinn verður gulbrúnn.

Ráð: Ef þið hrærið kristallast sykurinn. Látið hitann sjá um vinnuna.
3 ✓

Takið af hitanum og hrærið smjörinu varlega saman við (passið slettur!), síðan rjómanum. Setjið aftur á hitann og hrærið þar til jafnt.

Ráð: Kaldur rjóminn getur látið sykurinn storkna snögglega, en hitinn bræðir hann aftur í rjómakennda blöndu.
4 ✓

Hrærið salti og vanillu saman við. Látið kólna í nokkrar mínútur þar til fer að þykkna.

Ráð: Ef dýft er of snemma verður lagið þunnt. Ef of seint er ekki hægt að dýfa. Áferðin á að vera eins og hunang.
5 ✓

Dýfið eplunum, látið leka af og setjið á bökunarpappír til að storkna.

Algengar spurningar

Sykurinn brann.
Of hár hiti eða óvarsemi. Karamella brennur á augabragði. Takið af hitanum strax og hún er gulbrún!
Karamellan lak af eplinu.
Annaðhvort var karamellan of heit og þunn, eða eplið blautt. Þerrið eplið vel og látið sósuna kólna þar til hún þykknar.

Hráefni

  • 4 stk Súr epli (t.d. Granny Smith)
  • 200 g Sykur
  • 50 g Smjör
  • 100 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 0.5 tsk Salt