Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)
Karrý-kínóa wok með tahini-tófúi, borið fram með steiktu grænmeti
Hollt og bragðgott karrý-kínóa wok með tófúi

Karrý-kínóa wok með tahini-tófúi

Höfundur: Flavelo
Þessi réttur er spennandi blanda af áferð og bragði: stökkt steikt tófú, rjómakennd tahini sósa og laust kínóa í fullkomnu samræmi. Tófú, sem mörgum finnst bragðlaust, er í raun svampur sem dregur í sig krydd ef það er rétt meðhöndlað. Gyllta skorpan sem myndast við steikingu er ekki bara falleg heldur opnar nýja bragðvídd.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 700 kcal
🌍 Eldhús Asískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti (til að skola kínóa)
  • Wok panna eða djúp steikarpanna
  • Eldhúspappír (til að þurrka tófú)
  • Hnífur og skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Skolið kínóað vel í sigti með heitu vatni, sjóðið síðan í tvöföldu magni af söltu vatni í um 15 mínútur. Þegar það er tilbúið, slökkvið undir og látið standa undir loki.

Ráð: Hvíldin undir loki gerir fræjunum kleift að mýkjast alveg og verða laus í sér.
2 ✓

Vefjið tófúinu inn í eldhúspappír og pressið eins mikið vatn úr því og hægt er, skerið síðan í teninga.

Ráð: Að fjarlægja vatnið er lykilatriði: blautt tófú steikist ekki, það sýður. Þurrt yfirborð þarf til að fá stökka skorpu.
3 ✓

Hitið sesamolíuna í wok pönnu og steikið tófúið þar til það er gullið á öllum hliðum. Takið upp úr og setjið til hliðar.

Ráð: Sesamolía þolir minni hita en sólblómaolía, svo hitið hana ekki of harkalega, en hafið nógu heitt til að steikja.
4 ✓

Steikið hvítlauk og engifer í sömu pönnu í 1 mínútu og stráið svo karrýinu yfir.

Ráð: Að hita krydd í olíu gerir ilminn mun sterkari en ef það er sett beint í vökva.
5 ✓

Hellið kókosmjólkinni og sojasósunni út í og hrærið tahini saman við. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Tahini virkar sem bindiefni og hjálpar til við að þykkja sósuna.
6 ✓

Bætið brokkolíi, gulrótum og papríku út í. Sjóðið í 3-4 mínútur svo grænmetið haldi stökkleika sínum.

Ráð: Ofsoðið grænmeti missir lit og vítamín. Markmiðið er 'al dente' áferð.
7 ✓

Blandið tófúinu aftur út í sósuna og hrærið kínóanu saman við.

Ráð: Hitið bara í gegn, ekki sjóða áfram.
8 ✓

Berið fram með kóríander og sesamfræjum.

Ráð: Bætið ferskum kryddjurtum alltaf við í lokin til að varðveita ilmkjarnaolíurnar.

Algengar spurningar

Af hverju er kínóað beiskt?
Kínóafræin eru þakin náttúrulegu varnarlagi (sapónín). Þetta má fjarlægja með því að skola þau vel í heitu vatni.
Má skipta út tahini?
Já, hnetusmjör eða kasjúhnetusmjör er líka gott, þó bragðið verði örlítið annað.

Hráefni

  • 150 g Kínóa (þurrt)
  • 300 ml Vatn
  • 200 g Tófú (fast, látið renna af)
  • 100 g Brokkolí (skipt í kvisti)
  • 1 stk Gulrót (skorin í strimla)
  • 1 stk Rauð papríka (skorin í strimla)
  • 2 rif Hvítlaukur (marinn)
  • 1 tsk Engifer (ferskt, rifið)
  • 200 ml Kókosmjólk
  • 1 tsk Karrý
  • 2 msk Sojabragðbætir (Sojasósa)
  • 1 msk Sesamolía
  • 2 msk Tahini (sesamsmjör)
  • 1 klípa Chiliflögur
  • 1 msk Ferskt kóríander (saxað)
  • 1 msk Sesamfræ (ristuð)