Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Kastaníu- og trufflukaka skreytt með súkkulaðihúð og kakódufti
Mjúk kastaníu-súkkulaðikaka með trufflukremi og kakódufti

Kastaníu- og trufflukaka

Höfundur: Flavelo
Þessi kaka snýst ekki um svampbotninn, heldur um hreina nautn. Þar sem hún inniheldur nánast ekkert hveiti (hneturnar koma í staðinn) er áferðin þétt, 'fudgy' og minnir á brownie, en jarðtengt bragðið af kastaníuhnetunum gerir hana einstaka. Ganache-kremið (trufflukremið) setur punktinn yfir i-ið: glansandi og stökkt súkkulaðilag.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 22 cm smelluform
  • Bagepappír
  • Hrærivél eða handþeytari
  • Skál og pottur fyrir vatnsbað

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Hnetur
⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Klæðið botninn á forminu með bagepappír. Aðskiljið eggin.

2 ✓

Bræðið 200 g af súkkulaði ásamt smjörinu yfir vatnsbaði. Látið kólna þar til blandan er volg.

Ráð: Vatnsbað er öruggasta aðferðin: súkkulaði getur brunnið og misst glansinn við hita yfir 45-50°C.
3 ✓

Þeytið eggjarauðurnar saman við flórsykur, vanillu, romm og stappað kastaníumaukið þar til blandan verður ljós og létt.

4 ✓

Hrærið súkkulaðismjörinu saman við kastaníublönduna og blandið síðan möluðum hnetum og kakói út í.

5 ✓

Stífþeytið eggjahvíturnar með klípu af salti. Vendið þeim varlega saman við súkkulaðimassann með stórum hreyfingum.

Ráð: Loftið í eggjahvítunum lyftir þungu deiginu (eðlisfræðileg lyfting).
6 ✓

Bakið í 30-35 mínútur (notið prjón til að athuga). Látið kólna alveg í forminu.

Ráð: Kakan er mjög viðkvæm á meðan hún er heit, smjörið og súkkulaðið þurfa að stífna aftur.
7 ✓

Gerð ganache (krems): Hitið rjómann (má ekki sjóða!) og hellið yfir hinn helminginn (200 g) af söxuðu súkkulaði. Bíðið í 2 mínútur og hrærið svo þar til blandan er slétt.

Ráð: Hér búum við til fleyti: vatns- og fitufasi rjómanns sameinast kakósmjörinu.
8 ✓

Smyrjið kreminu á kökuna. Geymið í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir fyrir framreiðslu.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk kakan að ofan?
Þú bakaðir hana of lengi eða við of háan hita. Miðjan má vera örlítið 'dillandi' þegar þú tekur hana út, hún stífnar við kælingu.
Kremið stífnaði ekki.
Þú notaðir of mikinn rjóma miðað við súkkulaði, eða kældir það ekki nógu lengi.

Hráefni

  • 400 g Kastaníumauk (hreint eða sætt - smakkið til!)
  • 200 g Dökkt súkkulaði (lágm. 50%, í deigið)
  • 150 g Smjör
  • 100 g Flórsykur
  • 250 ml Rjómi (í kremið)
  • 200 g Dökkt súkkulaði (í kremið)
  • 50 g Hollandsk kakó
  • 80 g Malaðar valhnetur
  • 4 stk Egg (aðskilin)
  • 1 pakki Vanillusykur
  • 2 msk Romm (eða rommdropar)
  • 1 klípa Salt