Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Kjúklingur með salvíu, stökku skinni og ferskum kryddjurtum
Gullinbrún kjúklingabringa í smjörsósu með ferskri salvíu.

Kjúklingur með salvíu

Höfundur: Flavelo
Salvía er kryddjurt með mikinn karakter; jarðbundið bragðið nýtur sín best í feitu umhverfi. Í þessum rétti verða salvíulaufin stökk í smjörinu og fylgja safaríkri kjúklingabringunni. Að ausa smjörinu yfir kjötið (arrosé) er grunntækni í faglegri matargerð til að halda magru kjöti safaríku.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Matartöng
  • Skeið til að ausa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingabringurnar í tvennt langsum (til að fá þynnri sneiðar), saltið og piprið báðum megin.

Ráð: Jöfn þykkt er lykilatriði fyrir jafna steikingu.
2 ✓

Hitið olíu á pönnu við miðlungshita og steikið kjúklinginn á annarri hliðinni þar til hann er gullinbrúnn (3-4 mín).

Ráð: Ekki hreyfa kjötið fyrstu mínúturnar svo það nái að brúnast vel.
3 ✓

Snúið kjötinu við, bætið smjöri og salvíulaufum á pönnuna. Þegar smjörið freyðir, ausið því stöðugt yfir kjötið með skeið.

Ráð: Blanda af smjöri og olíu þolir hita betur. Að ausa smjörinu (arrosé) flytur hita og bragð inn í kjötið án þess að þurrka það.
4 ✓

Steikið þar til kjötið er eldað í gegn (3-4 mín til viðbótar), kreistið sítrónusafa yfir í lokin. Berið fram strax með stökkri salvíu og smjörsósunni.

Ráð: Ilmkjarnaolíur salvíunnar leysast upp í smjörinu og bragðbæta allan réttinn.

Algengar spurningar

Kjúklingurinn varð þurr.
Hann var steiktur of lengi. Notaðu kjöthitamæli (72-74°C) eða þrýstu á kjötið til að finna fjaðurmagn.
Salvían varð beisk.
Kryddið eða smjörið brann. Smjör brennur auðveldlega, svo gott er að blanda því við olíu og setja salvíuna út í á síðustu mínútunum.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 50 g Smjör
  • 10 stk Fersk salvíulauf
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður pipar
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 msk Sítrónusafi