Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kryddað kjúklingabaunakarrý borið fram með hrísgrjónum og kóríander
Rjómakennt og kryddað kjúklingabaunakarrý með kókosmjólk

Kryddað kjúklingabaunakarrý (Chana Masala)

Höfundur: Flavelo
Karrý er ekki eitt krydd heldur flókin blanda krydda og um leið matreiðsluaðferð. Í þessum rétti, sem sækir innblástur í 'Chana Masala', mynda sýran úr tómötunum og sætan úr kókosmjólkinni samhljóma grunn fyrir kryddin. Engifer og hvítlaukur gefa tóninn og kjúklingabaunirnar draga í sig þykka sósuna en halda samt lögun sinni.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Indverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok
  • Rifjárn (fyrir engifer og hvítlauk)

Aðferð

1 ✓

Saxið laukinn smátt, rífið hvítlauk og engifer. Hitið olíuna og setjið heilt kúmen út í. Þegar það fer að ilma (nokkrar sekúndur), bætið þá lauknum við.

Ráð: Að láta kúmenið 'springa' í olíunni bragðbætir grunninn að öllum réttinum.
2 ✓

Mýkið laukinn þar til hann er gullinbrúnn (u.þ.b. 5-8 mínútur). Þetta gefur sósunni sætan grunn. Bætið engifer og hvítlauk við og steikið í 1 mínútu.

Ráð: Ef laukurinn er ekki brúnaður nógu vel verður sósan bragðlaus og föl. Karamellisering er lykilatriði.
3 ✓

Stráið duftkryddunum (karrý, kóríander) yfir, hrærið í olíunni í hálfa mínútu og hellið svo tómatsósunni yfir.

Ráð: Duftkrydd leysast upp í fitu, en passið að brenna þau ekki. Vökvinn í tómötunum stöðvar brunann.
4 ✓

Sjóðið tómatgrunninn í 5 mínútur þar til olían fer að skilja sig frá á yfirborðinu. Bætið þá kjúklingabaunum og kókosmjólk út í.

Ráð: Þegar olían skilur sig þýðir það að hráa tómatbragðið er horfið og kryddin hafa samlagast sósunni fullkomlega.
5 ✓

Látið malla við lágan hita í 10-15 mínútur þar til sósan þykknar. Saltið og piprið eftir smekk. Stráið fersku kóríander yfir áður en borið er fram.

Ráð: Ferskt kóríander þolir illa hita, svo setjið það alltaf yfir í lokin.

Algengar spurningar

Sósan varð of þunn. Hvað geri ég?
Sjóðið áfram án loks svo vatnið gufi upp, eða stappið nokkrar kjúklingabaunir með gaffli út í sósuna, það virkar sem náttúruleg þykking.

Hráefni

  • 240 g soðnar kjúklingabaunir (í dós)
  • 200 ml kókosmjólk
  • 1 stk rauðlaukur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 200 ml tómatsósa (passata/maukuð)
  • 1 tsk ferskur engifer (rifinn)
  • 1 msk karrýduft (eða garam masala)
  • 1 tsk heilt kúmen (eða malað)
  • 1 tsk malað kóríander
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk pipar
  • 2 msk ólífuolía (eða kókosolía)
  • 1 búnt ferskt kóríander