Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kryddað rauðvín í glasi
Hlýjandi og ilmandi kryddað rauðvín með appelsínusneiðum og kanil

Kryddað rauðvín

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið bak við fullkomið jólaglögg (kryddað vín) er ekki magn kryddsins heldur gæði vínsins og varleg hitun. Markmiðið er að halda ávaxtakarakter vínsins en bæta við hlýju kryddanna. Margir gera þau mistök að nota ódýrt vín, en suðan þykkir bragðið – líka það slæma. Veljið meðalþungt, ávaxtaríkt vín eins og Merlot.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 190 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Skurðarbretti og hnífur
  • Aususeið
  • Sigti

Aðferð

1 ✓

Gerið kryddgrunn: hellið vatni í pott, bætið við kanil, negul og múskati. Sjóðið í 5-10 mínútur þar til þið fáið dökkan, ilmandi vökva.

Ráð: Með þessu náum við bragðinu úr kryddunum við háan hita án þess að sjóða vínið. Vatnið gufar upp eða blandast víninu í lokin.
2 ✓

Þvoið appelsínuna vel og skerið í tvennt. Skerið annan helminginn í sneiðar, kreistið hinn út í kryddgrunninn.

Ráð: Ferskur appelsínusafinn lífgar upp á vínið og olíurnar í berkinum gefa ilm.
3 ✓

Hellið víninu út í kryddblönduna og lækkið hitann í lágmark.

Ráð: Próteinin og sykurinn í víninu geta breyst við snöggan hita, svo farið varlega.
4 ✓

Hitið blönduna rólega þar til hún rýkur, en sýður alls ekki (u.þ.b. 70-75 gráður).

Ráð: Hér sameinast bragðtegundirnar án þess að alkóhólið hverfi.
5 ✓

Hrærið hunanginu saman við þar til það leysist upp.

Ráð: Smakkið til! Það fer eftir sýrunni í víninu hversu mikla sætu þarf.
6 ✓

Sigtið drykkinn í glös og setjið ferska appelsínusneið í hvern skammt.

Ráð: Mikilvægt er að sigta svo enginn bíti í negulnagla.

Algengar spurningar

Gufar alkóhólið upp?
Ef þú sýður það ekki, heldur lætur bara malla (undir 78°C), helst mest af alkóhólinu inni. Við suðu verður þetta fljótt að óáfengu sírópi.
Hvaða vín á ég að velja?
Þurrt eða hálfsætt rauðvín. Mjög tannínrík vín (eins og Cabernet Sauvignon) geta orðið beisk við hitun.

Hráefni

  • 750 ml Meðalþungt rauðvín (t.d. Merlot)
  • 1 stk Lífræn appelsína (ómeðhöndluð)
  • 2 stk Heilar kanilstangir
  • 6 stk Heill negull
  • 3 msk Blómahunang
  • 1 smá Múskat (malað)
  • 100 ml Vatn