Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Kúrbítsbollur bornar fram
Mjúkar og léttar heimatilbúnar bollur með kúrbít

Kúrbítsbollur

Höfundur: Flavelo
Kúrbíturinn er algjör kameljón í eldhúsinu: bragðið er hlutlaust en áferðin getur fært mikinn raka í deigið. í þessari uppskrift hjálpa trefjar og vatnsinnihald grænmetisins til við að halda bollunum safaríkum í marga daga. Saman við saltan ostinn fæst bragðupplifun sem sannar að grænmeti á svo sannarlega heima í bakstri.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 25 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gróft rifjárn (fyrir kúrbítinn)
  • Hreint viskastykki (til að vinda kúrbítinn)
  • Stór skál
  • Hringlaga mót
  • Pensill
  • Bökunarplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Sartið rifna kúrbítinn örlítið, látið standa í 10 mínútur og vindið svo eins mikinn vökva úr honum og hægt er með viskastykki.

Ráð: Saltið dregur vatn úr plöntufrumunum, svo þið komið í veg fyrir að deigið verði of blautt.
2 ✓

Hrærið sykrinum út í volgu mjólkina og látið gerið freyða í henni.

Ráð: Bíðið þar til þykk froða myndast ofan á mjólkinni, það sýnir virkni gersins.
3 ✓

Myljið smjörið saman við hveitið og bætið svo kúrbítnum, eggi, sýrðum rjóma, salti og gerblöndunni út í. Hnoðið í fjaðrandi deig.

Ráð: Ef deigið er mjög klístrað vegna kúrbítsins, bætið þá við hveiti teskeið fyrir teskeið, en varlega.
4 ✓

Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í 45-60 mínútur þar til deigið tvöfaldast.

Ráð: Hlýtt umhverfi (25-28°C) er kjörið fyrir gerið.
5 ✓

Fletjið deigið út í fingurþykkt, stráið helmingnum af ostinum yfir og brjótið saman (efri þriðjung niður, neðri upp). Hvílið í 15 mínútur.

Ráð: Ostalagið blandast inn í deigið við brotninguna og bráðnar í ljúffeng lög við bakstur.
6 ✓

Fletjið aftur út í 2 cm þykkt, stingið út bollur, raðið á plötu, penslið með eggi og stráið afganginum af ostinum yfir.

Ráð: Eggið gefur ekki bara glans heldur virkar sem lím fyrir ostinn.
7 ✓

Bakið í 180°C heitum ofni í 20-25 mínútur þar til osturinn er orðinn gylltur.

Ráð: Með blæstri bakast bollurnar jafnar, en gætið þess að þær þorni ekki.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið klístrað í miðjunni?
Þú vundir ekki nógu vel af kúrbítnum. Vatnið í honum breytist í gufu við bakstur og ef það er of mikið verður deigið blautt.
Þarf að flysja kúrbítinn?
Ekki ef hann er ungur, hýðið gefur fallega græna flekki og er fullt af vítamínum.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 250 g Smjör eða smjörlíki (við stofuhita)
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 25 g Ferskt ger
  • 1 tsk Sykur
  • 100 ml Volg mjólk
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 300 g Kúrbítur (rifinn)
  • 150 g Rifinn ostur (t.d. Gouda)
  • 2 tsk Salt
  • 1 stk Egg (til penslunar)