Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Laxavöfflur bornar fram
Matvöfflur bornar fram með reyktum lax og dill-rjómaosti

Laxavöfflur

Höfundur: Flavelo
Reyktur lax og rjómaostur er klassískt og glæsilegt par sem hefur sannað sig víða í matargerð. Í þessari uppskrift felum við þessi bragðefni í söltu vöffludeigi. Reykurinn af laxinum smýgur í gegnum deigið og rjómaosturinn gerir miðjuna mjúka. Ferskleiki dillsins og sýran úr sítrónunni kóróna þennan rétt, sem er frábær brunch-réttur með glasi af kampavíni.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Vöfflujárn
  • Skurðarbretti og hnífur
  • Skálar
  • Pískur
  • Sítrónupressa
  • Pensill
  • Grind

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Skerið reyktan lax í þunnar ræmur eða litla teninga. Dreypið sítrónusafa yfir, stráið fínu dilli og smá pipar á.

Ráð: Sítrónusýran 'for-eldar' fiskinn aðeins (próteinin afmyndast) og dregur úr fitunni.
2 ✓

Bræðið smjörið og látið kólna. Blandið hveiti saman við lyftiduft, salt, pipar og hvítlauksduft.

Ráð: Hvítlaukur passar vel með fiski, en farið varlega svo hann yfirgnæfi ekki bragðið.
3 ✓

Pískið eggin, blandið mjólk, bræddu smjöri og rjómaosti saman við.

Ráð: Gott er að stappa rjómaostinn með gaffli fyrst svo hann verði ekki kekkjóttur í vökvanum.
4 ✓

Blandið þurrefnum og vökva saman. Blandið að lokum sítrónukrydduðum laxinum saman við.

Ráð: Hrærið varlega svo laxabitarnir haldist heilir.
5 ✓

Forhitið vöfflujárnið, smyrjið með olíu og bakið vöfflurnar gullinbrúnar (u.þ.b. 3-5 mínútur).

Ráð: Vegna fituinnihalds fisksins getur vafflan verið safaríkari að innan, það er eðlilegt.
6 ✓

Berið fram með fersku dilli, og kannski auka skeið af köldum rjómaosti ofan á.

Ráð: Kaprisber passa líka frábærlega með laxinum, ef þið viljið.

Algengar spurningar

Má nota ferskan lax?
Helst ekki, bragðið af reyktum lax er sterkara og hann bleytir ekki deigið. Steikið ferskan fisk frekar sér og setjið ofan á.
Hvað má nota í staðinn fyrir mascarpone?
Hreinn rjómaostur eða þykk grísk jógúrt virkar líka.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 200 ml Mjólk
  • 50 g Smjör (brætt)
  • 2 stk Egg
  • 10 g Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar
  • 150 g Reyktur lax
  • 100 g Rjómaostur (t.d. mascarpone)
  • 5 g Ferskt dill
  • 10 ml Sítrónusafi
  • 5 g Hvítlauksduft
  • 10 ml Ólífuolía (til smurningar)