Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Marengsterta skreytt með ávöxtum
Léttur og góður eftirréttur með marengs og ávöxtum

Marengsterta

Höfundur: Flavelo
Þessi kaka minnir á glæsileika Pavlova-kökunnar. Galdurinn liggur í tvöfaldri áferð marengsins: stökkur að utan en mjúkur eins og sykurpúði að innan. Eggjahvíturnar mynda grindina sem sykurinn styrkir, en sýran og sterkjan tryggja mjúka miðju.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir
⌛ Heildartími 5 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Rússnesk/Nýsjálensk (Pavlova stíll)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hrein, fitulaus málmskál: Til að þeyta eggjahvíturnar.
  • Rafmagnshrivill: Til að ná stífum toppum.
  • Bökunarpappír: Svo marengsinn festist ekki.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 120°C. Teiknið tvo hringi á bökunarpappír og snúið pappírnum við (svo blekið smitist ekki).

Ráð: Sniðmátið hjálpar til við að fá jafna botna.
2 ✓

Þeytið hvítur þar til þær byrja að freyða, bætið sykrinum út í matskeið fyrir matskeið og þeytið stöðugt þar til blandan er stíf og glansandi.

Ráð: Sykurinn styrkir marengsinn. Ef honum er hellt öllum í einu getur marengsinn fallið.
3 ✓

Blandið sítrónusafa, vanillu og sterkju varlega saman við með sleikju.

Ráð: Sýran og sterkjan breyta próteinbyggingunni þannig að innanvið verður mjúkt.
4 ✓

Skiptið marengsinum á hringina tvo, mótið og setjið í ofninn. Lækkið hitann í 100°C og þurrkið í 90-120 mínútur.

Ráð: Við erum ekki að baka heldur þurrka, til að halda honum hvítum.
5 ✓

Slökkvið á ofninum og látið marengsinn kólna þar inni með hurðina á rifu.

Ráð: Hraðar hitabreytingar valda sprungum.
6 ✓

Rétt áður en kakan er borin fram, þeytið rjómann með flórsykrinum. Smyrjið öðrum botninum, stráið berjum yfir, setjið hinn botninn ofan á og endurtakið.

Ráð: Berið fram strax þar sem marengsinn dregur fljótt í sig raka og mýkist.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk marengsinn?
Hann kólnaði of hratt. Látið hann kólna inni í ofninum með hurðina á rifu.
Af hverju 'svitnar' marengsinn (klístraðir dropar)?
Annað hvort var hann bakaður of lengi við háan hita eða sykurinn leystist ekki alveg upp. Notið fínan sykur og þeytið þar til þið finnið ekki lengur fyrir kornunum milli fingranna.

Hráefni

  • 6 stk Eggjahvítur (stofuhita)
  • 300 g Fínn sykur
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 msk Maíssterkja
  • 1 tsk Sítrónusafi eða edik
  • 250 ml Þeytirjómi (kaldur)
  • 50 g Flórsykur
  • 200 g Blandin ber (helst súr)