Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nautasteikarfajitas borið fram með ferskum kóríander og guacamole
Tex-mex fajitas með grilliuðu nautakjöti, lauk og papriku

Nautasteikarfajitas

Höfundur: Flavelo
Fajita dregur nafn sitt af orðinu 'lítil reim' (faja), sem vísar til þindarvöðva nautsins – þetta var upprunalega ódýra kjötið sem kúrekarnir fengu. Galdurinn er snögg steiking á rjúkandi heitri járnpönnu, sem gefur kjöti og grænmeti stökka brúnun en heldur því safaríku að innan. Sissandi framreiðslan er ekki bara sýning, heldur hluti af upplifuninni: sprenging ilms við borðið.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk (Tex-Mex)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna með þykkum botni (helst steypujárn)
  • Stór skál fyrir marineringu
  • Kjöttöng

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið marineringuna: Blandið helmingnum af olíunni, limesafa, hvítlauk og kryddunum (kúmen, chili, paprika, pipar) saman. Veltið kjötstrimlunum upp úr. Látið standa í 30 mínútur.

Ráð: Sýran í lime mýkir kjötið, en ekki láta það liggja í marga klukkutíma því þá getur það maukast.
2 ✓

Hitið pönnuna þar til hún rýkur. Setjið kjötið á (með marineringunni) og steikið mjög hratt, hristið pönnuna, þar til kjötið fær brúna skorpu (u.þ.b. 3-4 mínútur). Takið af pönnunni.

Ráð: Pannan verður að vera brennandi heit! Ef hún er ekki nógu heit missir kjötið vökva og sýður í stað þess að steikjast.
3 ✓

Bætið við olíu ef þarf og setjið papriku og lauk á heita pönnuna. Steikið þar til kantarnir svartna aðeins, en grænmetið er enn stökkt.

Ráð: Svarta skorpan (charring) gefur fajitas sitt einkennandi, reykta bragð.
4 ✓

Setjið kjötið aftur út í til grænmetisins, veltið saman í eina mínútu til að hita allt í gegn.

Ráð: Núna hjúpar safinn úr kjötinu grænmetið líka.
5 ✓

Á meðan skuluð þið hita tortillurnar á þurri pönnu eða í örbylgjuofni.

Ráð: Köld tortilla brotnar og er seig. Heit tortilla er mjúk og þægileg.
6 ✓

Berið fram strax á pönnunni (ef hægt er), bjóðið sýrðan rjóma, guacamole og kóríander með.

Ráð: Hver og einn vefur sínar eigin við borðið!

Algengar spurningar

Hvað gerir kjötið meyrt?
Súr marinering (limesafi) og snögg steiking við háan hita er lykillinn. Ekki ofsteikja, þá verður nautakjötið eins og gúmmí!
Hvaða kjöt á ég að kaupa?
Þindarvöðvi (skirt steak) er upprunalega valið, en fæst síður hér. Rib-eye eða sirloin eru fullkomnir valkostir.

Hráefni

  • 500 g Nautakjöt (steik, skorin í strimla)
  • 3 stk Paprika (blandaðir litir, skorin í strimla)
  • 1 stk Laukur (skorinn í þykkar sneiðar)
  • 2 rif Hvítlaukur (pressaður)
  • 3 msk Ólífuolía
  • 2 msk Limesafi
  • 1 tsk Malað broddkúmen (cumin)
  • 1 tsk Chiliduft
  • 1 tsk Paprikukrydd
  • 8 stk Hveiti-tortillur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 10 g Ferskur kóríander
  • 150 g Sýrður rjómi og Guacamole (til framreiðslu)