Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ofnbakað blómkál með sítrónu- og tahinisósu
Næringarríkt og bragðgott ofnbakað blómkál með tahini og ferskri steinselju

Ofnbakað blómkál með sítrónu- og tahinisósu

Höfundur: Flavelo
Leng lengi vel var blómkál talið leiðinlegasta grænmetið, þar til við uppgötvuðum töframátt ofnbökunar. Við háan hita breytast brennisteinssamböndin í blómkálinu og framkalla sætan hnetukeim. Ristaða bragðið passar fullkomlega við mjúkt tahini (sesamsmjör) og sýruna úr sítrónu.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 250 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata með bökunarpappír
  • Hnífur og skurðarbretti
  • Lítil skál fyrir sósuna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Skerið blómkálið í meðalstóra kvisti, helmingið þá stærri.

Ráð: Skurðarflöturinn karamelliserast best, svo það er gott að hafa nóg af honum.
2 ✓

Veltið blómkálinu upp úr ólífuolíu, rifnum hvítlauk, salti og pipar.

Ráð: Notið hendurnar og nuddið olíunni vel inn í kvistina svo hún nái alls staðar.
3 ✓

Dreifið á ofnplötu þannig að bitarnir snertist ekki. Bakið í 25-30 mínútur þar til endarnir verða dökkbrúnir.

Ráð: Hinu 'svörtu' hlutar bragðast ekki brunir, heldur verða sætir og stökkir.
4 ✓

Á meðan skal hræra sósuna: tahini, sítrónusafi, salt og nóg af köldu vatni til að fá fljótandi en þykka sósu.

Ráð: Kalda vatnið hjálpar til við að 'hvítta' og létta tahinið.
5 ✓

Raðið heitu blómkálinu á fat, dreypið ríkulega af tahinisósu yfir og stráið steinselju og chili yfir.

Ráð: Berið fram heitt meðan blómkálið er stökkt.

Algengar spurningar

Af hverju á blómkálið að detta í sundur?
Við bökun verða minni kvistirnir meira ristaðir og stökkari en stórir bitar.
Hvað geri ég við stilkinn?
Ekki henda honum! Skerðu hann í þunnar sneiðar og bakaðu með kvistunum, hann er jafn góður.

Hráefni

  • 1 haus Blómkál
  • 4 msk Ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur (rifinn)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 100 g Tahini
  • 3 msk Sítrónusafi
  • 50 ml Kalt vatn
  • 0.5 tsk Paprikuflögur
  • 1 búnt Fersk steinselja