Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Paleo focaccia borin fram á bretti
Nýbökuð paleo focaccia, girnilegir bitar

Paleo Focaccia

Höfundur: Flavelo
Aðdáendur paleo mataræðisins þurfa ekki að neita sér um focaccia upplifunina. Þótt erfitt sé að ná hinni klassísku, loftkenndu áferð án glútens, má ná ótrúlega góðum árangri með nútíma mjölblöndum. Þetta brauð er þéttara en bragðmikið, og rósmarínolían kallar fram miðjarðarhafsstemminguna. Frábært meðlæti með salati og súpum.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk (Paleo)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hrærivélaskál
  • Bökunarplata
  • Viskastykki

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg (fer eftir mjölblöndu)
⚠️ Hnetur (fer eftir mjölblöndu)

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í volgu vatni með smá sykri.

Ráð: Þótt paleo forðist sykur, étur gerið hann við hefun, svo hann verður ekki í brauðinu.
2 ✓

Blandið mjölblöndunni og salti saman, bætið gervatninu og 30 ml af olíu við. Hnoðið vel.

Ráð: Paleo deig eru oftast klístraðri, ekki bæta við of miklu mjöli því það þornar.
3 ✓

Látið hefast í 1 klst á hlýjum stað. Ekki búast við mikilli stækkun.

Ráð: Það er frekar uppbyggingin sem losnar um, en rúmmálið tvöfaldast ekki endilega.
4 ✓

Klappið út í olíuborna plötu, hvílið í 15 mínútur. Þrýstið holur í, stráið rósmarín yfir og dreypið olíu á.

Ráð: Olían kemur í veg fyrir að toppurinn þorni við bakstur.
5 ✓

Bakið við 200°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Fylgist með litnum, fræmjöl brúnast hraðar!

Algengar spurningar

Af hverju lyfti hún sér ekki eins og hveitibrauð?
Glútenlaust mjöl skortir grindina (glúten) til að halda gasinu. Þetta deig stækkar minna, það er eðlilegt.
Hvernig mjölblöndu á ég að nota?
Leitaðu að paleo mixi sérstöku fyrir gerdeig (sem inniheldur t.d. tapíóka eða psyllium husk), því þau gefa teygjanleika.

Hráefni

  • 500 g Paleo mjölblanda (fyrir gerdeig)
  • 20 g Ferskt ger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 1 tsk Sykur (eða hunang fyrir gerið)
  • 50 ml Ólífuolía
  • 10 g Salt
  • 2 grein Ferskt rósmarín