Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð
Piadina með lambakjöti og jógúrtsósu
Ljúffeng piadina með steiktu lambakjöti og kryddaðri jógúrtsósu

Piadina með lambakjöti og kryddaðri jógúrtsósu

Höfundur: Flavelo
Þessi réttur er spennandi brú á milli Emilia-Romagna á Ítalíu og Miðausturlanda. Einkennandi bragð lambsins dýpkar við steikingu með rósmarín, á meðan fersk og sítruskennd jógúrtsósa veitir fullkomið mótvægi. Piadina brauðið er hér ekki bara meðlæti heldur ætur diskur sem dregur í sig kryddaðan kjötsafann. Hæg steiking er lykilatriði til að fá góða skorpu en halda kjötinu safaríku.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steikarpanna fyrir kjöt
  • Skál fyrir sósu
  • Skurðarbretti
  • Beittur hnífur
  • Kjöthitamælir (valfrjálst)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Takið kjötið úr kæli hálftíma fyrir steikingu. Saltið og piprið ríkulega.

Ráð: Kalt kjöt kælir pönnuna og veldur því að kjötið soðnar í stað þess að steikjast.
2 ✓

Saxið rósmarín smátt, pressið hvítlauk og blandið við smá olíu. Nuddið blöndunni á kjötið.

Ráð: Bragðefnin leysast betur upp í olíu og smjúga inn í kjötið.
3 ✓

Hitið pönnu vel. Steikið kjötið í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til það fær dökkbrúna skorpu. Lækkið hitann ef þarf til að elda kjötið í gegn.

Ráð: Brúna skorpan gefur hið einkennandi steikta bragð.
4 ✓

Takið kjötið af pönnunni og látið hvíla undir loki í 5-10 mínútur. Gerið sósuna á meðan: hrærið saman jógúrt, sítrónusafa, broddkúmeni og smá salti.

Ráð: Í hvíldinni slaka vöðvatrefjarnar á og safinn dreifist jafnt.
5 ✓

Hitið piadina kökurnar á þurri pönnu í 1 mínútu á hvorri hlið.

Ráð: Hitið bara þar til þær eru mjúkar, ekki stökkar.
6 ✓

Skerið hvílda kjötið í þunnar sneiðar þvert á trefjarnar.

Ráð: Að skera þvert á trefjarnar gerir kjötið mýkra undir tönn.
7 ✓

Setjið kjöt á kökurnar og setjið ríkulega af jógúrtsósu yfir. Brjótið saman og berið fram.

Ráð: Köld sósan og heitt kjötið mynda frábæra andstæðu.

Algengar spurningar

Af hverju varð lambið seigt?
Líklega ofeldað eða ekki hvílt nógu lengi. Lambakjöt er best bleikt í miðjunni.
Má nota annað kjöt?
Já, nautakjöt eða svínakjöt (lund) gengur líka vel, þó bragðið breytist.
Af hverju varð sósan þunn?
Sítrónusafi og salt geta dregið vökva úr jógúrtinni. Blandið rétt fyrir framreiðslu eða notið þykka gríska jógúrt.

Hráefni

  • 2 stk Piadina kökur
  • 300 g Lambakjöt (bógur eða læri, hreinsað)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur (pressaður)
  • 1 grein Ferskt rósmarín
  • 1 klípa Sjávarsalt
  • 1 klípa Nýmalaður svartur pipar
  • 150 g Þykk grísk jógúrt
  • 1 msk Ferskur sítrónusafi
  • 1 tsk Malað Broddkúmen (Cumin)