Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Pide borið fram
Nýbökuð pide fyllt með krydduðu hakki og grænmeti.

Pide

Höfundur: Flavelo
Pide er ekki bara "tyrknesk pizza", heldur tákn um samveru í Anatólíu. Lögunin minnir á bát, sem hefur praktíska ástæðu: uppbrettir, þykkir kantar halda safaríkri fyllingunni inni á meðan miðjan er þunn og stökk. Þessi réttur er leikur áferða: kjötragúið eldast með deiginu í ofninum þannig að bragðið samlagast djúpt, og kantarnir virka eins og brauð til að dýfa.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 435 kcal
🌍 Eldhús Tyrknesk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál fyrir deigið
  • Panna til að brúna kjötið
  • Bökunarplata eða pizzasteinn
  • Bökunarpappír
  • Eldhúspensill til að olíubera

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Gerið deigið: Leysið gerið upp í volgu vatni og blandið síðan við hveitið. Bætið saltinu við í lokin svo það snerti ekki gerið beint. Hnoðið þar til deigið losnar frá skálinni og verður slétt viðkomu.

Ráð: Salt hamlar virkni gersveppa ef þau snertast beint, því blöndum við því sér. Hnoðun þróar glútenið sem gefur deiginu uppbyggingu.
2 ✓

Breiðið yfir deigið með viskustykki og látið hefast á hlýjum stað í 60 mínútur þar til það hefur tvöfaldast.

Ráð: Í hlýju umhverfi framleiða gersveppirnir gas hraðar, sem lyftir deiginu (gerjun).
3 ✓

Á meðan deigið hefast, gerið fyllinguna: Skerið lauk, hvítlauk og papriku mjög smátt. Hitið smá olíu á pönnu og brúnið hakkið þar til það hvítnar, bætið þá við grænmeti og kryddi. Látið malla í 5-8 mínútur þar til vökvinn sýður niður.

Ráð: Forsteiking gufar upp umframvatni úr kjöti og grænmeti, svo það bleyti ekki deigið við bakstur (samþjappað bragð).
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Skiptið deiginu í 4 hluta og fletjið út í aflanga, sporöskjulaga form á hveitistráðum fleti.

Ráð: Hár hiti lyftir deiginu snögglega og myndar skorpu, svo það helst mjúkt að innan.
5 ✓

Setjið fyllinguna í miðjuna, skiljið eftir 2 cm auða kanta. Brjótið kantana yfir fyllinguna og klípið endana saman til að mynda bát.

Ráð: Uppbrettur kantur heldur safanum inni og ver fyllinguna fyrir ofþornun.
6 ✓

Setjið á bökunarplötu með bökunarpappír, penslið kantana með ólífuolíu og bakið í 12-15 mínútur þar til gullinbrúnt. Stráið ferskri steinselju yfir við framreiðslu.

Ráð: Olíulagið ver deigið fyrir ofþornun í heitum ofninum og gefur fallegan gljáa.

Algengar spurningar

Af hverju varð kanturinn harður?
Líklega of lengi í ofni eða ekki nægur raki. Penslið með olíu fyrir bakstur og strax eftir.
Má nota kjúkling í staðinn fyrir naut?
Að sjálfsögðu, en kjúklingur getur verið þurrari svo það er gott að bæta við aðeins meiri fitu eða tómötum.
Hvernig á að hita upp?
Í ofni eða á pönnu undir loki, með smá vatnsúða til að endurheimta mýktina.

Hráefni

  • 300 g Hveiti (BL55)
  • 200 ml Volgt vatn
  • 10 g Ferskt ger (eða 3 g þurrger)
  • 5 g Salt
  • 200 g Nauta- eða lambahakk
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Paprika (græn eða rauð)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 20 ml Ólífuolía
  • 5 g Krydd (paprikuduft, mulið kúmen, svartur pipar)
  • 10 g Fersk steinselja