Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa
Piparköku-frauðkaka skorin í sneiðar
Rjómakennd og krydduð piparköku-frauðkaka

Piparköku-frauðkaka

Höfundur: Flavelo
Bragð jólanna í einni glæsilegri köku. Hlý krydd eins og kanill, negull og engifer mæta svalandi rjómaostinum (mascarpone). Þetta er ekki harða, stökka piparkakan, heldur fágað, skýmjúkt afbrigði hennar.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Matvinnsluvél (fyrir kex)
  • Lausbotna kökuform (20-22 cm)
  • Rafmagnshandþeytari

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Myljið kökurnar, blandið við smjör og þrýstið í botninn á forminu. Kælið.

Ráð: Kryddaðar kökurnar gefa tóninn strax.
2 ✓

Leggið gelatínblöðin í kalt vatn í 5 mínútur.

Ráð: Auðveldara er að vinna með blöð en duft, og þau hafa hreinna bragð.
3 ✓

Hrærið mascarpone sléttan með sykri, hunangi, kryddi og vanillu.

Ráð: Smakkið til! Kryddunin er smekksatriði, bætið við meiru fyrir meiri 'jól'.
4 ✓

Kreistið vatnið úr gelatíninu og leysið upp í smávegis af heitu vatni (eða hitið í örbylgju). Hrærið saman við kremið (hitajöfnun).

Ráð: Kremið má ekki vera ískalt, þá hleypur gelatínið strax.
5 ✓

Þeytið rjómann og vefjið honum saman við kryddkremið.

Ráð: Léttið kremið með rjómanum til að fá mousse-áferð.
6 ✓

Hellið í formið og kælið yfir nótt. Skreytið með kanil eða kökumylsnu.

Ráð: Látið standa við stofuhita í 15 mínútur áður en borið er fram til að bragðið njóti sín.

Algengar spurningar

Má nota tilbúna kryddblöndu?
Já, 'piparkökukrydd' er fullkomið, en nýmöluð krydd eru enn bragðmeiri.
Hvernig hunang á ég að velja?
Notaðu hunang með sterku bragði (t.d. skógarhunang), blómabragð getur horfið í kreminu.

Hráefni

  • 200 g Piparkökur (eða spekulatius)
  • 100 g Brætt smjör
  • 400 ml Kaldur rjómi
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Flórsykur
  • 1 tsk Piparkökukrydd
  • 6 stk Gelatínblöð
  • 2 msk Hunang
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 klípa Kanill (til skrauts)