Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza à la Norvégienne með reyktum lax, kapers og sýrðum rjóma
Glæsileg hvít pizza með reyktum lax, sýrðum rjóma og fersku dilli.

Pizza à la norvégienne

Höfundur: Flavelo
Þessi pizza er mót kulda og hita, hráu og elduðu. Reyktur lax er viðkvæmt hráefni: við reykingu hafa próteinin nú þegar breyst, en hann er ekki eldaður. Ef við setjum hann inn í heitan ofn þornar fiskurinn, olíurnar oxast og hann fær á sig óþægilegt, sterkt 'fiskibragð'. Lausnin? Að baka 'bianco' (hvíta) botninn og setja kalda laxinn á eftir á, svo hann verði rétt volgur af gufunni frá deiginu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 27 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Norsk / Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pizzasteinn
  • Hnífur (til að smyrja)
  • Pizzaskeri

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 230°C. Skerið rauðlaukinn í mjög þunnar sneiðar.

Ráð: Sætan í rauðlauknum passar fullkomlega við reyktan fisk.
2 ✓

Fletjið út deigið og smyrjið með sýrða rjómanum. Stráið mozzarella og helmingnum af lauknum yfir.

Ráð: Þetta kallast 'blindbakstur' með fyllingu. Fitan í sýrða rjómanum verndar deigið gegn þurrki en gerir það ekki blautt.
3 ✓

Bakið pizzuna í 10-12 mínútur þar til kantarnir eru gullinbrúnir og osturinn flýtur.

Ráð: Botn með sýrðum rjóma er gjarn á að brúnast hraðar en tómatbotn, fylgist með ofninum!
4 ✓

Takið úr ofninum og leggið reyktu laxasneiðarnar STRAX ofan á.

Ráð: Hitinn frá deiginu hitar fituna í fiskinum rétt mátulega til að leysa ilmefnin úr læðingi, en áferðin helst silkimjúk.
5 ✓

Stráið kapers, fersku dilli og afganginum af lauknum yfir. Dreypið nokkrum dropum af ólífuolíu á.

Ráð: Sýran í kapers (edik/salt) sker í gegnum fituna í rjómanum og laxinum.

Algengar spurningar

Má nota tómatssósu í staðinn fyrir sýrðan rjóma?
Ekki mælt með því. Sýran í tómötunum og bragðið af laxinum passa illa saman. Mjólkurvaran (fitan) ber bragðið af laxinum og mýkir reykingakeiminn.
Hvenær á ég að setja dillið á?
Eingöngu eftir bakstur. Ilmkjarnaolíurnar í dilli eru mjög viðkvæmar fyrir hita og myndu missa ferskleikann við bakstur.

Hráefni

  • 1 stk Pizzabotn
  • 150 g Sýrður rjómi (þykkur) eða Crème fraîche
  • 100 g Reyktur lax (þunnar sneiðar)
  • 150 g Mozzarella ostur
  • 30 g Kapers
  • 10 g Ferskt dill
  • 50 g Rauðlaukur
  • 10 ml Ólífuolía