Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza ai Carciofi e Olive með ætiþistlum og ólífum
Stökkbotna pizza með bráðnum mozzarella og ítölsku grænmeti

Pizza ai carciofi e olive

Höfundur: Flavelo
Rustikur sjarmi Rómar einkennir þessa uppskrift. Jarðbundinn, hnetukenndur keimurinn af ætiþistlum (Cynara) og saltar, gerjaðar ólífur mynda sterkt par sem sýran úr tómötunum og mýktin úr mozzarella ostinum fullkomna. Leyndarmálið á bak við góða pizzu er þolinmæði: deig sem fær að hefast hægt hefur dýpra bragð og loftmeiri áferð en þau sem eru flýtt.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 780 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór blöndunarskál
  • Pizzasteinn eða þykk ofnplata
  • Bökunarpappír
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið hveitinu saman við gerið. Leysið saltið upp í vatninu og hellið því út í hveitið ásamt olíunni. Hrærið þar til hveitið hefur dregið í sig vökvann.

Ráð: Með því að leysa saltið upp í vatninu dreifist það jafnar um deigið.
2 ✓

Setjið deigið á borðplötu og hnoðið í 10-12 mínútur þar til yfirborðið er slétt og glansandi. Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í að minnsta kosti 1,5-2 klukkustundir, eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

Ráð: Ef þið hafið tíma, geymið deigið í kæli í sólarhring. Við kalda hefun leysa ensímin bragðefni úr læðingi.
3 ✓

Forhitið ofninn á hæsta mögulega hita (250°C+). Ef þið eigið pizzastein, setjið hann inn til hitunar.

Ráð: Heimilisfnar eru veikari en pizzuofnar, því þarf hámarkshita fyrir stökkan botn.
4 ✓

Látið renna af ætiþistlunum og skerið í fjórðunga. Rífið mozzarella ostinn í minni bita og þerrið vökvann af honum.

Ráð: Raki er óvinur pizzunnar. Því þurrara sem áleggið er, þeim mun stökkari verður botninn.
5 ✓

Teygið hefað deigið út með höndunum í hringlaga form. Látið kantinn vera aðeins þykkari. Setjið á bökunarpappír.

Ráð: Forðist að nota kökukefli því það pressar dýrmætar loftbólur úr deiginu.
6 ✓

Smyrjið tómatsósunni á deigið og dreifið mozzarella, ætiþistlum og ólífum yfir.

Ráð: Minna er meira: ef of mikið er sett á pizzuna getur miðjan orðið hrá.
7 ✓

Rennið pizzunni (með pappírnum) á heitan steininn eða plötuna. Bakið í 10-12 mínútur þar til kanturinn verður blettóttur og dökkbrúnn, og osturinn bubblar.

Ráð: Dökkir blettir (hlébarðamynstur) á deiginu eru merki um fullkomna bökun, ekki bruna!

Algengar spurningar

Af hverju verður miðjan á deiginu blaut?
Ætiþistlar og mozzarella gefa frá sér mikinn vökva. Látið renna vel af þeim og þerrið ostinn með eldhúspappír áður en hann er notaður.
Hvað geri ég ef ég á ekki pizzastein?
Notaðu ofnplötu sem þú snýrð á hvolf og hitar upp með ofninum á hæsta hita.

Hráefni

  • 250 g Pizzuhveiti (gerð 00)
  • 160 ml Vatn (volgt)
  • 3 g Þurrger
  • 1 tsk Sjávarsalt
  • 1 msk Jómfrúarolía
  • 100 ml San Marzano tómatsósa
  • 100 g Mozzarella ostur (kúla, lögurinn síaður frá)
  • 100 g Ætiþistlahjörtu (í olíu eða dós)
  • 50 g Svartar ólífur (steinlausar)