Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza al Tartufo með trufflum og ítölskum ostum
Lúxus pizza með truffluflögum og parmesanosti.

Pizza al tartufo

Höfundur: Flavelo
Pizza al Tartufo er skólabókardæmi um "minna er meira" í matargerð. Fjársjóður skóga Úmbríu, trufflan, býr yfir svo miklum ilm að hún þolir ekki sterk bragðefni við hlið sér. Því er þetta "pizza bianca", þ.e. hvít pizza, án tómatsósu. Hvítlaukur, ostur og tímían þjóna einungis sem undirleikur fyrir sóló trufflunnar.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Trufflujárn (eða mjög beittur hnífur)
  • Bökunarpappír eða pizzasteinn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út í hring.

Ráð: Deigið á að vera við stofuhita, þá er auðveldara að fletja það út.
2 ✓

Skerið hvítlauksrifið í tvennt og nuddið yfirborð hráa deigsins með því, smyrjið síðan þunnt með ólífuolíu.

Ráð: Með því að nudda deigið hjúpa ilmkjarnaolíur hvítlauksins deigið án þess að hvítlauksbitar brenni á því (bragðblöndun).
3 ✓

Rífið mozzarella yfir og bakið í 12-15 mínútur þar til deigið er gullinbrúnt og osturinn fljótandi.

Ráð: Í hvítum pizzum er sérstaklega mikilvægt að nota gæðaost, því engir tómatar fela gallana.
4 ✓

Takið úr ofninum. Ef notað er trufflukrem, setjið doppur á heita pizzuna núna. Ef ferskar, þá rífið þær þunnt yfir núna.

Ráð: Truffluilmurinn er hitanæmur. Gufan af heitri pizzunni hitar þær mátulega til að losa ilminn án þess að hann hverfi.
5 ✓

Stráið parmesanflögum og fersku tímían yfir. Berið fram strax.

Ráð: Salt bragðið af parmesan (umami) magnar upp jarðtónana í sveppunum.

Algengar spurningar

Má nota truffluolíu?
Já, ef þið eigið ekki ferska trufflu, dreypið góðri truffluolíu á pizzuna í lok baksturs. Ekki má baka hana, því bragðið hverfur.
Hvaða vín á að drekka með?
Kröftugt rauðvín með jarðtónum eða þroskað hvítvín.

Hráefni

  • 500 g Pizzadeig
  • 20 g Ferskar trufflur (eða gæðakrem)
  • 200 g Ferskur mozzarella ostur (kúla)
  • 50 g Parmesanostur (flögur)
  • 2 msk Jómfrúarolía (Extra Virgin)
  • 5 g Ferskt tímían
  • 1 rif Hvítlaukur