Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Pizza alla Norma með sikileysku eggaldini og ricotta
Klassísk sikileysk pizza með eggaldini, tómötum og ricottaosti.

Pizza alla norma

Höfundur: Flavelo
Sagan segir að sikileyski rithöfundurinn Nino Martoglio hafi hrópað upp yfir sig þegar hann smakkaði þennan rétt: "Þetta er algjör Norma!" – og líkt honum við hina frægu óperu Bellinis. Tákn Catania borgar: eggaldin, tómatar, basilíka og ricotta (upprunalega salt ricotta salata, en hér með rjómakenndri ricotta) sameina liti og bragð Sikileyjar.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 18 mínútur
⌛ Heildartími 48 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna til að steikja eggaldin
  • Eldhúspappír til að fituhreinsa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið í þunnar sneiðar eða teninga. Saltið, látið standa í 20 mínútur, þerrið síðan þurrt.

Ráð: Söltun dregur vatn úr grænmetinu (osmósa), svo við steikingu gufusoðnar það ekki heldur brúnast, og dregur í sig minni olíu.
2 ✓

Steikið eggaldinsneiðarnar gullinbrúnar á pönnu í heitri olíu. Látið renna af á eldhúspappír.

Ráð: Eggaldin virkar eins og svampur, en ef olían er nógu heit lokast yfirborðið og það dregur ekki í sig eins mikið.
3 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út, smyrjið með sósu, stráið óreganó yfir.

Ráð: Ofninn á að vera tómur á meðan deigið er undirbúið svo hitinn dreifist jafnt.
4 ✓

Setjið mozzarella á, síðan steikt eggaldin. Setjið litlar skeiðar af ricotta ofan á.

Ráð: Hvítar doppur af ricotta eru ekki bara fallegar heldur gefa svalandi, mjólkurkennda andstæðu við steikta grænmetið.
5 ✓

Bakið í 15-18 mínútur. Stráið ríkulega af ferskri basilíku yfir við framreiðslu.

Ráð: Ilmur basilíkunnar nýtur sín best á heitri pizzunni.

Algengar spurningar

Af hverju er eggaldinið beiskt?
Eldri tegundir geta verið beiskar. Saltið eftir sneiðingu, látið standa í 20 mínútur og þerrið svo vökvann af.
Rennur ricotta osturinn ekki út?
Setjið ricottuna í litlum doppum á pizzuna, hún rennur ekki út heldur bakast rjómakennd.

Hráefni

  • 500 g Pizzadeig
  • 200 ml Tómatsósa
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 1 stk Meðalstórt eggaldin
  • 100 g Ricotta ostur
  • 10 g Fersk basilíka
  • 40 ml Ólífuolía (til steikingar og dreypingar)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó