Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Pizza alla Parmigiana með eggaldini og parmesan
Ríkuleg pizza með lögum af eggaldini, tómatsósu og parmesan.

Pizza alla parmigiana

Höfundur: Flavelo
"Parmigiana di Melanzane" (eggaldin í ofni) er einn vinsælasti réttur Ítalíu. Þessi pizza er sundurliðun á þeim rétti: steikt eggaldin, tómatar og tvær tegundir af osti (mozzarella og parmesan) lagskipt á stökkum botni. Ríkuleg, seðjandi og ítölsk í gegn.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 18 mínútur
⌛ Heildartími 48 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 530 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Rifjárn fyrir parmesan

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið þunnt, saltið, látið hvíla, þerrið síðan þurrt og forsteikið í smá olíu á pönnu.

Ráð: Þunnar sneiðar bakast hraðar í gegn og verða stökkari. Söltun fjarlægir umframvatn.
2 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út, smyrjið með tómatsósu.

Ráð: Sýran í tómatsósunni vegur upp á móti olíunni í steikta eggaldininu.
3 ✓

Lagskiptið: mozzarella, steiktar eggaldinsneiðar, síðan ríkulega af rifnum parmesan efst.

Ráð: Parmesaninn myndar stökka skorpu á eggaldininu í ofninum (gratínering).
4 ✓

Bakið í 15-18 mínútur. Skreytið með ferskri basilíku við framreiðslu.

Ráð: Látið kólna í 2-3 mínútur fyrir skurð svo ostarnir nái aðeins að stífna og allt renni ekki út.

Algengar spurningar

Hver er munurinn á Norma og þessari?
Á Norma er ricotta, en á þessari ríkir parmesan og mozzarella, og mjólkurbragð ricotta vantar, í staðinn kemur þroskað salt bragð parmesans.

Hráefni

  • 500 g Pizzadeig
  • 200 ml Tómatsósa
  • 1 stk Meðalstórt eggaldin
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 50 g Parmesanostur (eða Grana Padano)
  • 10 g Fersk basilíka
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Þurrkað óreganó