Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen
Nýbökuð graskerspizza
Heimabökuð ítölsk graskerspizza

Pizza alla zucca

Höfundur: Flavelo
Bragð haustsins á pizzu. Í kringum Mantova er grasker (zucca) dýrkað hráefni sem oft er parað með söltum ostum. Hér kemur graskersmauk í stað tómatssósu og gefur sætan, rjómakenndan grunn. Stökkur valhnetukjarni, timjanilmur og hunangssletta í lokin skapa svo flókna bragðupplifun að mörkin milli aðalréttar og eftirréttar hverfa.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1750 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Töfrasproti (fyrir mauk)
  • Bakefnispappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið og látið hefast í 60 mínútur.

Ráð: Deigið hvílist, bragðið þroskast.
2 ✓

Undirbúið graskersmaukið: stappið bakað graskerskjötið með gaffli eða maukið með töfrasprota. Blandið pressuðum hvítlauk, salti, pipar og söxuðu rósmarín saman við.

Ráð: Kryddin vega upp á móti sætunni í graskerinu.
3 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út.

Ráð: Þunnur botn hentar vel með þessu rjómakennda áleggi.
4 ✓

Smyrjið deigið með krydduðu graskersmaukinu. Stráið mozzarella, parmesan og grófsöxuðum valhnetum yfir.

Ráð: Olían í valhnetunum ristast við bakstur og ilmar dásamlega.
5 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til deigið er gyllt.

Ráð: Passið ykkur, valhnetur geta brunnið auðveldlega ef þær eru bakaðar of lengi.
6 ✓

Dreypið hunangi þunnt yfir áður en borið er fram.

Ráð: Þrenningin hunang, ostur og hnetur er klassísk eftirréttablanda sem virkar líka á pizzu.

Algengar spurningar

Hvernig grasker á ég að nota?
Butternut grasker (flöskugrasker) eða Hokkaido eru best, því kjötið er sætt og ekki vatnskennt. Hrekkjavökugrasker henta ekki til matar!

Hráefni

  • 500 g Pizzuhveiti
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Ylvolgt vatn
  • 10 g Salt
  • 3 ml Ólífuolía
  • 200 g Graskersmauk (úr ofnbökuðu graskeri)
  • 150 g Mozzarella ostur
  • 5 g Parmesan ostur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 g Nýmalaður svartur pipar
  • 5 g Ferskt rósmarín
  • 5 g Þurrkað óreganó
  • 3 g Valhnetur
  • 20 ml Hunang