Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Kúbversk pizza með steiktu svínakjöti og karamelliseruðum lauk
Ljúffeng kúbversk pizza með steiktu svínakjöti og krydduðum lauk

Pizza Cubana

Höfundur: Flavelo
Sál karabísku eldhúsanna er 'Mojo' maríneringin: sprengifim blanda af sítrusávöxtum (sérstaklega súrum appelsínum eða límónu) og hvítlauk. Þessi pizza minnir á klassískar kúbverskar samlokur og steiktan kjötrétti. Sýran í hægsteiktu, meyru svínakjötinu mætir djúpri sætu karamelliserðs lauks, sem ferskleiki límónunnar kórónar. Biti af Havana á disknum þínum.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 820 kcal
🌍 Eldhús Karabísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Bakarofnsplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hrærið sykri og geri út í ylvolgt vatn og látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Gersveppirnir elska sykur, þetta 'vekur þá' hratt (efnaskipti).
2 ✓

Blandið saman hveiti, salti, olíu og gervatninu. Hnoðið í 10 mínútur og látið hefast í 1 klukkustund.

Ráð: Saltið stjórnar virkni gersins svo deigið hefist ekki of hratt, og styrkir glútennetið.
3 ✓

Á meðan, undirbúið laukinn: skerið í sneiðar og steikið á lágum hita í smá olíu þar til hann verður dökkbrúnn og mjúkur (u.þ.b. 15-20 mínútur).

Ráð: Náttúrulegur sykur í lauknum karamelliserast við hita, sem gerir hann sætan og brúnan.
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út.

Ráð: Ef deigið 'hrekkur til baka' við fletningu, látið það hvíla í 5 mínútur svo glútenþræðirnir slakni.
5 ✓

Smyrjið með tómatssósu, stráið vörðum hvítlauk og broddkúmeni/oreganó yfir.

Ráð: Broddkúmen er grunnefni í kúbverskri matargerð og gefur jarðbundið bragð.
6 ✓

Stráið ostinum yfir, síðan rifna kjötinu og karamelliseraða lauknum.

Ráð: Dreifið kjötinu jafnt svo það komi á hvern bita.
7 ✓

Dreypið smá límónusafa yfir kjötið og bakið síðan í 12-15 mínútur þar til pizzan er gullinbrún.

Ráð: Sýran (límóna) dregur fram bragðið af kjötinu og 'skerst í gegnum' fituna í ostinum.
8 ✓

Stráið ferskum kóríander yfir eftir bakstur. Berið fram heitt.

Ráð: Kóríanderinn er ferski punkturinn yfir i-ið í lokin.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef ég á ekki steikt svínakjöt?
Þú getur notað afgangs steikt kjöt sem þú brúnar á pönnu með smá appelsínusafa, hvítlauk og broddkúmeni til að líkja eftir kúbverska bragðinu.
Af hverju þarf sykur í deigið?
Hann hjálpar gerinu af stað og gefur deiginu fallegri lit við bakstur (karamellisering).

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Ylvolgt vatn
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sykur
  • 30 ml Ólífuolía
  • 200 g Tómatssósa
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 200 g Steikt kúbverskt svínakjöt (rifið)
  • 100 g Sætur laukur (karamelliseraður)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 20 ml Ferskur límónusafi
  • 1 tsk Kúbversk krydd (oreganó, broddkúmen)
  • 5 g Ferskur kóríander