Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Finlandese með hreindýrakjöti, sýrðum rjóma og rauðlauk
Norræn sælkerapítsa með sýrðum rjóma og þunnt sneiddu hreindýrakjöti.

Pizza Finlandese

Höfundur: Flavelo
Þessi pítsa varð til árið 2008 í kjölfar 'matreiðslu-deilu' þegar Ítalir litu niður á finnska matargerð. Sem svar sköpuðu Finnar 'Pizza Berlusconi', sem vann heimsmeistaratitilinn. Leyndarmálið er reykt hreindýrakjöt, rauðlaukur og jarðtengt bragð af kantarellum, sem virkar ótrúlega vel á stökkum rúgbotni. Við gleymum tómatsósunni hér: sýrður rjómi dregur betur fram norrænu bragðtónana.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 780 kcal
🌍 Eldhús Finnsk-Ítölsk blanda

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pítsusteinn eða heit plata: Nauðsynlegt fyrir stökkva botninn.
  • Bökunarpappír: Til að auðvelda færslu.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Stillið ofninn á hámark (250°C+) og setjið bökunarplötuna eða steininn inn til að hitna.

Ráð: Heitt yfirborðið 'sjokkerar' deigið svo loftbólurnar í því stækka skyndilega – þannig verður kanturinn loftmikill.
2 ✓

Fletjið deigið út með höndunum. Ekki nota kökukefli því það pressar loftið úr deiginu.

Ráð: Hafið kantinn þykkari.
3 ✓

Smyrjið deigið með sýrða rjómanum og stráið mozzarella yfir.

Ráð: Sýrður rjómi er feitari en tómatar, svo smyrjið þunnt svo deigið verði ekki blautt.
4 ✓

Setjið örþunnt skorinn rauðlaukinn og rifið kjötið/sveppina yfir.

Ráð: Gott er að fela laukinn aðeins undir eða á milli ostsins svo hann brenni ekki við háan hita heldur soðni.
5 ✓

Rennið pítsunni á heitan steininn/plötuna og bakið í 8-10 mínútur þar til kanturinn verður blöðróttur og brúnn.

Ráð: Fylgist vel með, vegna hás hita getur hún brunnið skyndilega!
6 ✓

Stráið fersku tímjan yfir strax eftir bakstur og dreypið smá olíu á.

Ráð: Heit gufan dregur fram ilminn úr kryddjurtunum.

Algengar spurningar

Hvar fæ ég hreindýrakjöt?
Notaðu gæða reykt dýrakjöt eða þunnt skorið reykt nautakjöt (pastrami) í staðinn.
Af hverju rúgur í deiginu?
Grunnurinn í finnskri brauðmenningu er rúgur. Hann gefur þéttara og meira karakterískt bragð en venjulegt hveiti.

Hráefni

  • 250 g Pítsudeig (helst með 10-20% rúgmjöli)
  • 100 g Crème fraîche eða feitur sýrður rjómi
  • 150 g Mozzarella ostur (rifinn)
  • 80 g Reykt hreindýrakjöt (eða reykt skinka)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 50 g Kantarellur (valfrjálst en ekta)
  • 1 msk Ólífuolía
  • 1 klípa Ferskt tímjan