Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Pizza Iskender borin fram með sýrðri jogúrt
Girnileg iskender pítsa borin fram með svalandi jogúrt og bræddu smjöri.

Pizza Iskender

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift heiðrar hinn fræga Iskender Kebab frá Bursa í pítsuformi. Galdurinn liggur í leik hitastigs og áferðar: heitt, kryddað kjöt, stökkt deig og köld, sýrð jogúrt ofan á. Tyrknesk matargerð elskar að nota jogúrt með söltum réttum, sem vegur fullkomlega upp á móti sterku lambi eða nauti.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Tyrknesk / Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Bökunarplata
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deigið úr hveiti, vatni, geri og salti. Látið hefast í 1 klukkustund.

Ráð: Gott deig krefst þolinmæði: leyfðu gerinu að vinna vinnuna sína og fylla glútenið af loftbólum.
2 ✓

Brúnið kjötið í olíu, bætið við söxuðum lauk, hvítlauk og papriku. Kryddið með broddkúmeni og papriku.

Ráð: Ilmurinn af broddkúmeni nýtur sín best þegar það hitnar í olíu.
3 ✓

Fletjið deigið út, smyrjið með tómatsósu og dreifið kjötragúinu yfir.

Ráð: Sýran í tómatsósunni hjálpar til við að 'skera' fituna í kjötinu.
4 ✓

Bakið við 220°C í 12-15 mínútur, þar til kanturinn er gullinbrúnn.

Ráð: Hár hiti tryggir að deigið verði stökkt en ekki blautt.
5 ✓

Bræðið smjörið. Hellið bræddu smjörinu yfir heita pítsuna við framreiðslu og setjið köldu jogúrtina á.

Ráð: Brædda smjörið ber bragðið og jogúrtin gefur svalandi mótvægi.

Algengar spurningar

Af hverju má ég ekki setja jogúrtið í ofninn?
Jogúrt skilur sig (verður korneitt) við hita. Bættu því alltaf köldu við við framreiðslu.
Lamb eða naut?
Upprunalegur Iskender er úr lambi, en naut gengur líka vel. Lamb er feitara og bragðmeira.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 200 ml Volgt vatn
  • 10 g Ferskt ger
  • 5 g Salt
  • 300 g Hakk (lamb eða naut)
  • 100 ml Tómatssósa
  • 1 stk Paprika (græn)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 150 ml Jogúrt (grísk eða tyrknesk)
  • 30 g Smjör
  • 1 tsk Broddkúmen
  • 1 tsk Paprikukrydd
  • 1 msk Ólífuolía