Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza al Zucchini með kúrbít og ostum
Hvít pizza með stökkum kúrbítssneiðum og hvítlauksolíu.

Pizza með kúrbít (Pizza al Zucchini)

Höfundur: Flavelo
Þessi „Pizza Bianca“ (hvít pizza) minnir á sumarið í Napólí. Stærsta áskorunin hér er kúrbíturinn: þar sem hann er 95% vatn, myndar hann poll á deiginu ef hann er settur hrár á. Leyndarmálið liggur í undirbúningnum, sem þéttir bragðið og gefur stökka áferð. Karamellisering hvítlauks og osts gefur þá dýpt sem er nauðsynleg þegar tómata vantar.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata eða pizzasteinn
  • Mandólín eða beittur hnífur (til að skera hárfínt)
  • Eldhúspappír
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hámark (220-250°C). Skerið kúrbítinn í hárfínar sneiðar, saltið vel og látið standa í 15 mínútur.

Ráð: Saltið dregur vatnið úr frumunum svo kúrbíturinn brúnast en gufusýður ekki við bakstur. (Osmósa).
2 ✓

Blandið á meðan mörðum hvítlauk saman við ólífuolíu og látið standa svo bragðið blandist saman.

Ráð: Bragðefnin leysast best upp í fitu svo hver biti verður hvítlaukskenndur. (Bragðútdráttur).
3 ✓

Skolið kúrbítinn (svo hann sé ekki of saltur) og þerrið síðan alveg þurran með eldhúspappír.

Ráð: Þetta skref er krítískt! Raki á yfirborði hindrar brúnun og bleytir deigið.
4 ✓

Fletjið deigið út með höndunum, ýtið loftinu út í kantana. Penslið með hvítlauksolíunni.

Ráð: Olíulagið „einangrar“ deigið svo það helst stökkt undir álegginu. (Vatnsfráhrindandi lag).
5 ✓

Stráið mozzarella yfir og raðið síðan kúrbítssneiðunum á svo þær skarist varla.

Ráð: Ef þið hlaðið kúrbítnum of þykkt, festist gufan á milli laganna.
6 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til osturinn bubblar og brúnast, og deigkanturinn fær dökkbrúna bletti.

Ráð: Brúnun ostsins gefur hið einkennandi steikta bragð sem gerir pizzuna ómótstæðilega. (Maillard-hvörf).
7 ✓

Takið úr ofninum, stráið rifnum parmesan og ferskri basilíku yfir og berið fram.

Ráð: Umami bragðið af parmesan („fimmta bragðið“) dýpkar sætleika kúrbítsins.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð pizzan mín blaut?
Þú lést kúrbítinn ekki standa nógu lengi með saltinu, eða þurrkaðir hann ekki nógu vel. Vatnið verður að gufu í ofninum og bleytir deigið.
Má nota gulan kúrbít?
Að sjálfsögðu! Bragðið er svipað en útlitið gerir réttinn enn meira spennandi.

Hráefni

  • 300 g Pitsudeig (hefað)
  • 200 g Ungur kúrbítur
  • 150 g Mozzarella ostur (þurrari hleifur)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 blöð Fersk basilíka
  • 2 msk Extra virgin ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Nýmalaður svartur pipar