Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Pönnusteiktur lax með spínati borinn fram
Einfaldur og bragðgóður pönnusteiktur lax með spínati

Pönnusteiktur lax með spínati

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkomna laxasteikingu er leikur hitastigs og tímasetningar. Markmiðið er að ná andstæðunni milli stökks roðs og safaríks, næstum rjómakennds kjarna. Beiskur ferskleiki spínatsins og ilmur hvítlauksins vegur fullkomlega upp á móti ríkulegu fituinnihaldi fisksins.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Viðloðunarfrí panna (krítískt fyrir roðið)
  • Spaði (breiður, til að snúa)
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Fiskur
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Takið laxinn úr kæli 10 mínútum fyrir steikingu. Þerrið roðið alveg þurrt með eldhúspappír. Saltið og piprið kjöthliðina.

Ráð: Kaldur fiskur fengi hitasjokk á heitri pönnu og steiktist ójafnt. Þurrt roð er forsenda stökkleika (vatn = gufa = mjúkt roð).
2 ✓

Hitið helminginn af olíunni við miðlungshita. Setjið fiskinn á pönnuna með roðið niður. Þrýstið niður með spaða í 10 sekúndur svo hann krullist ekki upp.

Ráð: Roðið dregst saman við hita. Að þrýsta niður tryggir að allt roðið snerti heita pönnuna.
3 ✓

Steikið á roðhliðinni í u.þ.b. 4-5 mínútur, þar til roðið er gullinbrúnt og stökkt, og kjötið hvítnar upp í miðju séð frá hlið.

Ráð: Ekki fikta í honum! Hann fær mestan hita í gegnum roðið, sem verndar fínt kjötið fyrir ofþornun (hitaskjöldur).
4 ✓

Snúið við og steikið hina hliðina í aðeins 1-2 mínútur (eða þar til hann nær þeirri eldun sem þið viljið). Takið af pönnunni og hvílið.

Ráð: Lax er bestur ef hann er enn svolítið glær í miðjunni. Við hvíld heldur afgangshitinn áfram að elda hann.
5 ✓

Þurrkið úr pönnunni, setjið smjörið og afganginn af olíunni út í. Mýkið sneiddan hvítlaukinn (ekki brenna!).

Ráð: Smjörbragðið er frábært með spínati, olían kemur í veg fyrir að smjörið brenni.
6 ✓

Setjið spínatið út í, saltið aðeins og látið falla saman í 1-2 mínútur.

Ráð: Saltið hjálpar frumuveggjunum að losa vatn, svo spínatið fellur hratt saman.
7 ✓

Berið stökksteiktan laxinn fram á spínatbeði, með ferskum sítrónusafa yfir.

Ráð: Sýran (sítróna) 'sker' fituna í fiskinum og hreinsar bragðlaukana.

Algengar spurningar

Hvað er þetta hvíta sem kemur úr fiskinum?
Það er albúmín (prótein). Ef þú sérð of mikið af því er það merki um að þú hafir ofsteikt fiskinn. Prófaðu að steikja við lægri hita eða í styttri tíma.
Af hverju festist fiskurinn?
Annaðhvort var pannan ekki nógu heit, eða þú reyndir að snúa honum of snemma. Bíddu þar til hann losnar sjálfur!

Hráefni

  • 4 sneið Laxaflök (með roði)
  • 300 g Ferskt babyspínat
  • 3 msk Ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður pipar
  • 1 stk Sítróna
  • 20 g Smjör