Kanilbrúnkaka borin fram Kanilbrúnkaka Reykt pylsu-jambalaya borið fram í skál skreytt með steinselju Jambalaya með reyktri pylsu Hefðbundið focaccia með geri borið fram Hefðbundið focaccia með geri Ekta mexíkóskar sopes með osti og baunum Sopes Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Fylltir sveppir með hakki bornir fram Fylltir sveppir með hakkblandu Clătite bornar fram með sultu og flórsykri Clătite Vöffluparfé með ís og berjum Vöffluparfé Dill-lime-rjómasósa borin fram Dill-lime-rjómasósa Dill-lime-balsamiksósa borin fram Dill-lime-balsamiksósa Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Kanilbrúnkaka borin fram Kanilbrúnkaka Reykt pylsu-jambalaya borið fram í skál skreytt með steinselju Jambalaya með reyktri pylsu Hefðbundið focaccia með geri borið fram Hefðbundið focaccia með geri Ekta mexíkóskar sopes með osti og baunum Sopes Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Fylltir sveppir með hakki bornir fram Fylltir sveppir með hakkblandu Clătite bornar fram með sultu og flórsykri Clătite Vöffluparfé með ís og berjum Vöffluparfé Dill-lime-rjómasósa borin fram Dill-lime-rjómasósa Dill-lime-balsamiksósa borin fram Dill-lime-balsamiksósa Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa
Rjómalöguð appelsínusósa með dilli
Kremuð og fersk sósa með fiskréttum og kjúklingi

Rjómalöguð appelsínusósa með dilli

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa er sveitautgáfan af "beurre blanc" (smjörsósu með hvítvíni), bætt með sýrðum rjóma. Samsetning appelsínu og dills kann að virðast óvenjuleg í fyrstu, en sæta sítrusávaxtarins og ferskleiki dillsins tóna vel saman, sérstaklega með fiskréttum. Sýrði rjóminn gefur fyllingu og sýruna sem smjörið mýkir svo upp.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 165 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur
  • Pískur
  • Rifjárn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Undirbúið hráefnin: saxið dillið smátt, merjið hvítlaukinn og rífið appelsínubörkinn.

Ráð: Við notum hvítan pipar í ljósar sósur til að forðast svarta flekki, og bragðið er líka mýkra og jarðbundnara.
2 ✓

Bræðið smjörið í potti við meðalhita. Bætið hnoðuðum hvítlauk út í og látið svitna í hálfa mínútu, rétt þar til hann fer að ilma.

Ráð: Mjólkurpróteinin í smjörinu brenna hratt, svo passið hitann.
3 ✓

Hellið appelsínusafanum og edikinu út í. Sjóðið í 2-3 mínútur þar til vökvinn hefur soðið niður um helming.

Ráð: Með suðu þéttum við bragðið og látum umfram vatn gufa upp svo sósan verði ekki þunn.
4 ✓

Lækkið hitann í lágmark (eða takið af hellunni). Hrærið hunangi og sinnepi saman við.

Ráð: Sinnepið hjálpar til við að koma á stöðugleika í sósunni áður en sýrða rjómanum er bætt við.
5 ✓

Jafnið hitann áður en sýrða rjómanum er bætt við: setjið eina skeið af heitum grunninum út í sýrða rjómann í skál, hrærið, og hellið svo öllu til baka í pottinn.

Ráð: Ef köldum sýrðum rjóma er hellt beint í heitan súran vökva, kekkjast próteinin. Hitajöfnun kemur í veg fyrir þetta.
6 ✓

Ekki láta sjóða aftur! Hrærið dilli og appelsínuberki saman við, saltið og piprið.

Ráð: Sýrður rjómi skilur sig við suðu. Hitið bara varlega saman.
7 ✓

Berið fram strax, því sósan getur þykknað eða myndað skinn við að standa.

Ráð: Áferðin breytist við kólnun, hún á að vera rjómalöguð og heit.

Algengar spurningar

Sósan skildi sig (varð grjónuð), af hverju?
Sýrður rjómi skilur sig auðveldlega við háan hita, sérstaklega í súru umhverfi (appelsína, edik). Mikilvægt er að sjóða hana ekki í lokin, bara hita saman.
Hvað get ég notað í staðinn fyrir hvítvín/edik?
Þú getur notað smá sítrónusafa, eða sleppt því ef appelsínusafinn er nógu súr.

Hráefni

  • 100 ml Ferskreistur appelsínusafi
  • 1 tsk Rifinn appelsínubörkur
  • 150 g Sýrður rjómi (36%)
  • 10 g Ferskt dill (án stilka)
  • 20 g Hunang
  • 20 g Smjör
  • 1 tsk Dijon sinnep
  • 10 ml Hvítvínsedik
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Malaður hvítur pipar