Kanilbrúnkaka borin fram Kanilbrúnkaka Reykt pylsu-jambalaya borið fram í skál skreytt með steinselju Jambalaya með reyktri pylsu Hefðbundið focaccia með geri borið fram Hefðbundið focaccia með geri Ekta mexíkóskar sopes með osti og baunum Sopes Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Fylltir sveppir með hakki bornir fram Fylltir sveppir með hakkblandu Clătite bornar fram með sultu og flórsykri Clătite Vöffluparfé með ís og berjum Vöffluparfé Dill-lime-rjómasósa borin fram Dill-lime-rjómasósa Dill-lime-balsamiksósa borin fram Dill-lime-balsamiksósa Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Kanilbrúnkaka borin fram Kanilbrúnkaka Reykt pylsu-jambalaya borið fram í skál skreytt með steinselju Jambalaya með reyktri pylsu Hefðbundið focaccia með geri borið fram Hefðbundið focaccia með geri Ekta mexíkóskar sopes með osti og baunum Sopes Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Rjómalöguð appelsínusósa með dilli Fylltir sveppir með hakki bornir fram Fylltir sveppir með hakkblandu Clătite bornar fram með sultu og flórsykri Clătite Vöffluparfé með ís og berjum Vöffluparfé Dill-lime-rjómasósa borin fram Dill-lime-rjómasósa Dill-lime-balsamiksósa borin fram Dill-lime-balsamiksósa Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa
Reykt pylsu-jambalaya borið fram í skál skreytt með steinselju
Staðgott Cajun jambalaya með reyktri pylsu og hrísgrjónum

Jambalaya með reyktri pylsu

Höfundur: Flavelo
Jambalaya er sál Louisiana-eldhússins, sannkallaður pottur þar sem frönsk, spænsk og afrísk áhrif mætast. Þetta er fjarskyldur ættingi paella, en hér soðna hrísgrjónin saman við reyktu pylsuna, grænmetið og kryddað soðið, og draga í sig allt bragðið. „Heilaga þrenningin“ (laukur, sellerí, paprika) myndar grunninn og reykt pylsa gefur karakter.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 600 kcal
🌍 Eldhús Amerísk (Cajun)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór steypujárnspottur með loki
  • Sleif

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Skerið pylsuna í sneiðar og steikið upp úr olíu í pottinum þar til hún fer að brúnast. Takið pylsuna upp úr en skiljið fituna eftir.

Ráð: Reykta fitan verður bragðgrunnurinn að öllum réttinum.
2 ✓

Mýkið saxaðan lauk, sellerí og papriku (heilögu þrenninguna) í pylsufitunni í 5-8 mínútur.

Ráð: Ekki brúna grænmetið, bara mýkja það (sweating).
3 ✓

Bætið hvítlauk og kryddi saman við, hrærið vel og bætið síðan hrísgrjónunum út í. Steikið hrísgrjónin í 1 mínútu.

Ráð: Að steikja hrísgrjónin (pilaf aðferð) hjálpar til við að halda þeim lausum.
4 ✓

Hellið soðinu og tómötunum út í. Setjið pylsuna aftur í pottinn. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Skafið botninn vel til að losa um kraftinn sem festist við steikinguna!
5 ✓

Lækkið hitann í lágmark, setjið lok á og látið malla í 20-25 mínútur þar til hrísgrjónin eru mjúk og hafa dregið í sig vökvann.

Ráð: EKKI lyfta lokinu, því þá sleppur gufan sem sýður hrísgrjónin.

Algengar spurningar

Af hverju urðu hrísgrjónin klístrað?
Annaðhvort hrærðir þú of mikið (sterkjan losnaði) eða notaðir of mikinn vökva. Notaðu langkorna hrísgrjón og láttu þau vera undir lokinu eftir að suðan kemur upp!

Hráefni

  • 300 g reykt pylsa (t.d. Andouille eða góð krakká/chorizo)
  • 250 g langkorna hrísgrjón
  • 600 ml kjúklingasoð
  • 1 stk laukur
  • 2 stk paprika (græn og rauð)
  • 2 stönglar sellerí
  • 3 geirar hvítlaukur
  • 400 g hakkaðir tómatar í dós
  • 1 msk Cajun kryddblanda
  • 1 msk ólífuolía