Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sætsúrt appelsínuchutney borið fram í krukku
Gyllt og kryddað appelsínuchutney með engifer

Sætsúrt appelsínuchutney

Höfundur: Flavelo
Chutney er ekki bara sulta, heldur „brúarsmiður“ bragðlaukanna. Í indverskri matargerð er það notað til að vega upp á móti feitum eða mjög krydduðum mat. Í þessari útgáfu mætir sýran í appelsínunni og sætan í sykrinum pikant bragði sinnepsfræja og engifers. Við suðu þykkir náttúrulega pektínið í appelsínunni sósuna, svo við fáum fullkomna áferð án hleypiefna.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 50 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 145 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur hnífur (til að filetera)
  • Þykkbotna pottur (fyrir hæga suðu)
  • Sleif
  • Sterílar krukkur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Undirbúið appelsínurnar: skerið börkinn af þannig að hvíta beiska lagið fari líka, og skerið svo bátana úr himnunum (filetering). Kreistið safann úr afganginum.

Ráð: Hvíti hlutinn getur gert matinn beiskan, svo nákvæmni skiptir máli.
2 ✓

Saxið rauðlauk, hvítlauk og chili smátt (án fræja ef þið viljið minni styrk). Rífið engiferið.

Ráð: Auðveldast er að skafa hýðið af engifer með teskeið.
3 ✓

Hitið olíuna í potti og setjið sinnepsfræin út í. Þegar þau byrja að poppa (eins og poppkorn), bætið lauknum strax við.

Ráð: Þegar fræin poppa losna ilmkjarnaolíurnar. Passið að brenna þau ekki!
4 ✓

Mýkið laukinn þar til hann er glær, bætið þá engifer, hvítlauk og chili við. Steikið saman í 1-2 mínútur þar til ilmar.

Ráð: Að steikja kryddin ('blooming') kallar fram dýpra bragð en að setja þau beint í vökva.
5 ✓

Hellið appelsínunum ásamt safa, ediki, sykri, salti og kanil út í. Hrærið vel.

Ráð: Sýran í edikinu og sætan í sykrinum hvarfast hér og skapa jafnvægi.
6 ✓

Sjóðið við lágan hita og hrærið oft í, í 40-50 mínútur þar til þið fáið þykka, sultukennda áferð.

Ráð: Ef þið notið rúsínur, setjið þær út í þegar suðutíminn er hálfnaður svo þær nái að bólgna út en sjóði ekki í mauk.
7 ✓

Látið kólna áður en borið er fram. Bragðið nýtur sín best daginn eftir.

Ráð: Pektínið þykkir sósuna enn frekar við kólnun.

Algengar spurningar

Af hverju varð það beiskt?
Líklega fór hvíta húðin af appelsínunni með. Hún er mjög beisk, svo það verður að hreinsa hana vel af.
Hvað geymist það lengi?
Í sterílri krukku í kæli geymist það í 3-4 vikur. Sykurinn og edikið rotverja það.
Of þunnt, hvað geri ég?
Sjóddu það lengur við lágan hita án loks svo meira vatn gufi upp.

Hráefni

  • 4 stk Stórar appelsínur
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 1 geiri Hvítlaukur
  • 3 cm Ferskt engifer
  • 1 stk Chili pipar
  • 100 g Púðursykur
  • 1 dl Eplaedik
  • 1 tsk Sinnepsfræ (heil)
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Kanill
  • 1 msk Matarolía eða kókosolía
  • 1 lúka Rúsínur (valfrjálst)