Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Spænskur Sidra-síder borinn fram í glasi
Ferskur spænskur síder gerður úr eplum

Spænskur Sidra-síder

Höfundur: Flavelo
'Sidra' í Baskalandi og Astúríu er meira en bara drykkur: það er menningarlegur samnefnari. Hin hefðbundna 'escanciar' hellitækni – þar sem drykknum er hellt úr mikilli hæð í glasið – er ekki bara til sýnis. Markmiðið er að síderinn skelli á glerinu og 'brotni', svo náttúruleg kolsýra og ilmir losni úr læðingi. Þessi uppskrift sýnir einfaldaða aðferð til að gera hann heima.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
⌛ Heildartími 10 dagar
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 150 kcal
🌍 Eldhús Spænsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blandari eða safapressa
  • Stór skál eða fata
  • Hrein grisja eða ostaefni til síunar
  • Patentflöskur
  • Trekt

Ofnæmisvaldar

⚠️ Brennisteinsdíoxíð (fer eftir geri)

Aðferð

1 ✓

Þvoið eplin vel, skerið kjarnann og skemmdar hluta úr og skerið í teninga.

Ráð: Fjarlægið fræin endilega, þau geta gefið drykknum beiskt bragð.
2 ✓

Maukið eplin með vatninu í blandara í nokkrum skömmtum þar til þau verða að mauki.

Ráð: Að brjóta frumurnar (blandari) hjálpar til við að losa safa og bragðefni.
3 ✓

Klæðið sigti með hreinum klút, setjið yfir stóra skál og hellið maukinu í. Kreistið safann vandlega úr.

Ráð: Verið þolinmóð, þyngdaraflið og sterkur þrýstingur hjálpa til við að ná dýrmætum safanum. Þurrt hratið má setja í moltu.
4 ✓

Leysið sykurinn og gerið upp í eplasafanum.

Ráð: Gersveppirnir brjóta niður sykurinn, úr því verður áfengi og koltvísýringur.
5 ✓

Setjið kanil og sítrónubörk út í og lokið ílátinu þannig að loft komist í gegn (viskustykki + teygja).

Ráð: Við það að láta kryddin liggja í (maceration) leysast ilmirnir upp í vökvanum.
6 ✓

Látið gerjast við stofuhita í 7-10 daga. Fylgist með loftbólunum.

Ráð: Á virkasta tímanum 'sýður' safinn og freyðir. Þegar það minnkar nálgast endalokin.
7 ✓

Síið safann aftur (til að hann verði tær), setjið á sótthreinsaðar flöskur, lokið og geymið í kæli í 2-3 daga fyrir neyslu.

Ráð: Við kalda hvíld 'rúnaðst' bragðið og beiskar sýrur mildast.

Algengar spurningar

Hvernig epli á ég að velja?
Best er að blanda saman tegundum: hafið sæt, súr og ef þið finnið, beisk (villt) epli. Það gefur sídernum fyllingu.
Hvað er þetta grugguga lag á botninum?
Það er botnfallið (gerleifarnar) sem samanstendur af dauðu geri og ávaxtatrefjum. Fullkomlega náttúrulegt, en hellið varlega ef þið viljið tæran drykk.

Hráefni

  • 2000 g Blandin epli (súr og sæt)
  • 100 g Sykur
  • 500 ml Soðið, síðan kælt vatn
  • 5 g Síderger
  • 1 stk Kanilstöng
  • 1 stk Sítróna (bara guli börkurinn)