Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sterk granateplafræ í legi framreidd
Sterk og fersk granateplafræ í edikslegi með ostum og salötum

Sterk granateplafræ í legi

Höfundur: Flavelo
Sýrð granateplafræ eða 'rúbínber' opna nýja vídd í matargerð. Ferskleiki og stökk áferð ávaxtarins helst, en bragðið breytist: náttúrulega súrsætan fær félagsskap af edikssýru og eldi frá chili. Þetta meðlæti er eins og skartgripur á matnum: stráið yfir hummus, steikt lambakjöt eða notið til að lyfta einföldu avókadó-ristuðu brauði á sælkeraplan.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 40 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál með vatni (til að hreinsa fræin)
  • Lítill pottur
  • Glerkrukka

Aðferð

1 ✓

Hreinsið granateplið og passið að hvítar himnur fylgi ekki fræjunum.

Ráð: Tannínin í hvítu himnunum eru beisk og geta skemmt bragðið.
2 ✓

Saxið ferska chili-piparinn (ef þið viljið minni straum, fjarlægið fræin).

Ráð: Kapsaícínið er mest í fræhúsinu (æðunum).
3 ✓

Setjið fræin í hreina krukku. Setjið kanilstöng, pipar, chili og chiliflögur með.

Ráð: Hægt er að lagskipta kryddunum fyrir fallegra útlit.
4 ✓

Gerið löginn: sjóðið saman vatn, edik, salt og hunang.

Ráð: Hrærið hunangið út í alveg í lokin, við suðumark, svo það karamellist ekki of mikið.
5 ✓

Hellið heitum leginum yfir fræin.

Ráð: Hýðið á granateplafræjum er hart og þolir heitan lög vel, það hjálpar þeim að draga í sig bragðið.
6 ✓

Kælið við stofuhita, lokið síðan og setjið í kæli í 24 tíma.

Ráð: Í kælingunni bindur gelkenndur kjarni fræjanna kryddaða edikið.

Algengar spurningar

Hvernig hreinsa ég þau án þess að skvetta?
Skerið í hýðið og brjótið upp á það undir vatni í skál. Fræin sökkva, hýðið flýtur upp og eldhúsið helst hreint.
Hvað geymast þau lengi?
Í kæli í u.þ.b. 2 vikur. Eftir það geta fræin misst stökkleikann.

Hráefni

  • 150 g Granateplafræ (hreinsuð)
  • 100 ml Hvítvínsedik
  • 100 ml Vatn
  • 40 g Hunang
  • 5 g Salt
  • 1 stk Kanilstöng
  • 5 stk Heil svört piparkorn
  • 1 stk Ferskur chili
  • 2 g Chiliflögur