Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Tempehborgari með fersku grænmeti
Hollur og góður tempehborgari fyrir grænmetisætur

Tempehborgari

Höfundur: Flavelo
Tempeh er gjöf indónesíska eldhússins: kubbur gerður úr gerjuðum sojabaunum sem hefur mun meira spennandi áferð en tófú. Það hefur hnetukennt, sveppalegt bragð sem við drögum fram með reyktum kryddum í þessari uppskrift. Þar sem baunirnar haldast heilar í því, verður borgarinn bitastæður og grófur.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 430 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rifjárn eða gaffall (til að stappa tempeh)
  • Panna
  • Hræriskál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Egg
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Myljið tempeh með höndunum eða gaffli í smáa bita. Saxið lauk og hvítlauk fínt.

Ráð: Ekki mauka það alveg, galdurinn við tempeh er grófa áferðin.
2 ✓

Steikið laukinn í smá olíu á pönnu og bætið tempeh við. Hellið sojasósu yfir, kryddið með papriku og pipar og steikið í 5 mínútur.

Ráð: Steikingin dýpkar bragðið og fjarlægir hráa gerjunarbragðið.
3 ✓

Látið kólna aðeins, hrærið síðan egginu og raspinum saman við. Hnoðið saman.

Ráð: Blandan á að vera klístrað svo hún tolli saman.
4 ✓

Mótið buff og geymið í ísskáp í 20 mínútur.

Ráð: Kælingin hjálpar buffinu að bindast.
5 ✓

Steikið buffin á pönnu þar til þau fá stökka, gyllta skorpu.

Ráð: Snúið varlega, þetta er viðkvæmara en kjöt.
6 ✓

Berið fram í brauði með hefðbundnu meðlæti.

Algengar spurningar

Tempeh er beiskt, hvað geri ég?
Tempeh hefur náttúrulegt, örlítið beiskt bragð. Ef það truflar þig má gufusjóða það í 10 mínútur áður en það er notað, það tekur beiskjuna burt.
Hvar fæst það?
Í heilsubúðum, asískum verslunum og stærri stórmörkuðum, oftast hjá tófúinu.

Hráefni

  • 200 g Tempeh
  • 2 msk Sojasósa
  • 3 msk Ólífuolía
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 stk Laukur
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 60 g Rasp (brauðmylsna)
  • 1 stk Egg
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 4 blöð Kál
  • 2 stk Tómatar
  • 2 msk Sinnep
  • 2 msk Tómatsósa