Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Vegan eggaldinkarrí með hrísgrjónum borið fram, stráð með ferskum kóríander
Kryddað og rjómalagað indverskt eggaldinkarrí með kókosmjólk

Vegan eggaldinkarrí með hrísgrjónum

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við gott karrí liggur í röð kryddanna. Í þessum rétti virkar eggaldinið eins og svampur: það dregur í sig ilm af engifer, hvítlauk og karríi. Kókosmjólkin mildar styrkinn í kryddinu svo úr verður rjómalagaður og yljandi réttur. Kjötið í eggaldininu verður smjör-mjúkt við eldun, bráðnar nánast í munni og myndar fullkomna andstæðu við laus soðin basmati hrísgrjón.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok
  • Pottur fyrir hrísgrjónasuðu
  • Skurðarbretti og hnífur
  • Sleif

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin í köldu vatni 2-3 sinnum, þar til vatnið verður tært. Setjið upp að sjóða í tvöföldu magni af söltu vatni. Þegar suðan kemur upp, lækkið hitann, setjið lok á og sjóðið í 10-12 mínútur.

Ráð: Að skola sterkjuna úr kemur í veg fyrir að grjónin klessist saman.
2 ✓

Á meðan skal skera eggaldinið í 2x2 cm teninga. Saxið laukinn, merjið hvítlaukinn, rífið engiferinn.

Ráð: Stærð eggaldinsins skiptir máli: ef of lítið, sýður það í sundur, ef of stórt, eldast það ekki í gegn.
3 ✓

Hitið olíuna á stórri pönnu. Setjið laukinn út í og mýkið þar til glær. Bætið hvítlauk og engifer við, hrærið í hálfa mínútu.

Ráð: Ilmkjarnaolíur í engifer og hvítlauk losna hratt við hita.
4 ✓

Stráið karríinu yfir og steikið í 1 mínútu þar til ilmar. Passið að brenna ekki!

Ráð: Að steikja krydd (blooming) er ómissandi í indverskri matargerð: bragðefnin sem leysast upp í fitu virkjast þá.
5 ✓

Bætið eggaldinsteningum við og veltið vel upp úr kryddolíunni. Steikið í 3-4 mínútur.

Ráð: Eggaldinið dregur fyrst í sig alla olíuna, en þegar það mýkist fer það að skila henni aftur.
6 ✓

Hrærið tómatpúrru saman við, hellið síðan soði og kókosmjólk út í. Saltið.

Ráð: Sýra og umami í tómatpúrrunni gefur sósunni dýpt.
7 ✓

Sjóðið undir loki í 15-20 mínútur þar til eggaldinið er alveg meyrt og sósan þykknar.

Ráð: Ef hún er of þykk má bæta smá vatni við. Eggaldinið er tilbúið þegar það hefur rjómalagaða áferð.
8 ✓

Berið heitt karríið fram með soðnum hrísgrjónum, stráð með ferskum kóríander.

Ráð: Sítruskeimur fersks kóríanders vegur upp á móti sætu kókosmjólkurinnar.

Algengar spurningar

Af hverju er eggaldinið beiskt?
Eldri tegundir geta verið beiskar. Ef þú vilt vera viss, skerðu það í teninga, saltaðu og láttu standa í 20 mínútur, þerraðu síðan vökvann af.
Hvaða karríduft á ég að nota?
'Garam Masala' eða góð blanda af 'Madras Curry' er best. Ef þú vilt hafa það sterkt skaltu bæta við chilidufti.
Hvernig verða hrísgrjónin laus?
Skolaðu þau vandlega fyrir suðu til að fjarlægja umfram sterkju, og ekki hræra í þeim á meðan þau sjóða.

Hráefni

  • 400 g eggaldin
  • 1 stk rauðlaukur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 1 tsk ferskur engifer (rifinn)
  • 2 msk tómatpúrra
  • 200 ml kókosmjólk
  • 100 ml grænmetissoð
  • 1.5 msk karrí
  • 2 msk ólífuolía
  • 200 g basmati hrísgrjón
  • 1 lúka ferskur kóríander
  • 1 tsk salt