Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Yakisoba með rækjum, ljúffengar núðlur og grænmetisblanda með rækjum og sesamfræjum
Japanskar yakisoba núðlur með rækjum og fersku grænmeti

Yakisoba með rækjum

Höfundur: Flavelo
Yakisoba er ómissandi hluti af ilmi japanskra hátíða (matsuri). Þrátt fyrir að nafnið innihaldi orðið 'soba' (bókhveiti), eru notaðar núðlur úr hveiti sem eru steiktar á heitri járnhellu (teppan) með sósu og meðlæti. Lykillinn er hár hiti og hraði: þannig helst grænmetið stökkt og núðlurnar fá reykt bragð.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok eða stór panna
  • Sigti
  • Töng til að snúa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Krabbadýr
⚠️ Lindýr (ostrusósa)
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Ef þú notar þurrar núðlur, sjóddu þær samkvæmt leiðbeiningum á pakka, en í 1 mínútu skemur, og skolaðu svo með köldu vatni. Ef þú ert með tilbúnar yakisoba núðlur, losaðu um þær.

Ráð: Að skola með köldu vatni fjarlægir umfram sterkju svo þær klístrist ekki við pannuna.
2 ✓

Skerið grænmetið í jafn þunna strimla (julienne). Saxið hvítlaukinn smátt. Þerrið rækjurnar.

Ráð: Jöfn stærð tryggir að allt steikist jafnt og samtímis.
3 ✓

Hitið wok eða pönnu þar til hún rýkur með helmingnum af olíunni. Setjið rækjurnar út í og steikið í 1 mínútu á hvorri hlið þar til þær verða bleikar, takið þær svo upp úr.

Ráð: Ekki ofelda rækjurnar, þá verða þær seigar eins og gúmmí! Próteinin hlaupa saman við hita.
4 ✓

Bætið við olíu og setjið lauk, gulrót og papriku á pönnuna. Steikið við háan hita í 2-3 mínútur og hristið stöðugt.

Ráð: Markmiðið er að brúna (karamellísera) kantana en grænmetið á að haldast stökkt.
5 ✓

Bætið hvítlauknum við, hrærið í 30 sekúndur og setjið svo rækjurnar og núðlurnar aftur á pönnuna.

6 ✓

Hellið sojasósu og ostrusósu yfir. Veltið öllu vel saman í 1-2 mínútur þar til núðlurnar eru gegnheitar og sósan þekur allt.

Ráð: Sykurinn í sósunum karamellíserast við brúnirnar á heitum pottinum, sem gefur þetta einkennandi 'reykta' bragð.
7 ✓

Berið fram strax, stráið sesamfræjum yfir.

Algengar spurningar

Má ég nota venjulegt spagettí?
Já, sjóddu það og skolaðu með köldu vatni svo það klístrist ekki. Það verður ekki alveg eins og upprunalega, en virkar.
Af hverju varð grænmetið maukkennt?
Þú steiktir það of lengi eða pannan var ekki nógu heit. Galdurinn við wok-rétti er 'hitasjokk'.

Hráefni

  • 300 g Hráar rækjur (hreinsaðar)
  • 200 g Yakisoba núðlur (eða eggjanúðlur)
  • 1 stk Laukur
  • 1 stk Gulrót
  • 1 stk Græn paprika
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Sojasósa
  • 2 msk Ostrusósa (oyster sauce)
  • 2 msk Jurtaolía (t.d. repjuolía)
  • 1 tsk Ristuð sesamfræ